2010級食品加工技术专业教学计划.docVIP

三年制高职食品加工技术专业教学计划 一、招生对象与修业年限 招生对象：普通高中毕业生、中等职业学校毕业生 修业年限：全日制三年 二、专业培养目标 本专业面向食品生产和营销企事业单位，培养在生产、服务第一线，能从事食品生产、新产品开发，食品质量管理及食品营销工作，具有良好职业道德和团队合作精神，诚实守信，爱岗敬业，德、智、体、美等全面发展，并有良好职业生涯发展基础的高素质技能性人才。 三、职业面向 食品生产工艺员、食品品质管理员、食品产品研发员、食品营销员。 四、职业岗位能力分析 （一）毕业生基本规格 1、热爱党和社会主义祖国，坚持四项基本原则，懂马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，法制观念强。 2、具有良好的职业道德和敬业精神。 3、具有够用的理论知识和熟练的操作技能，并有适度的职业拓展空间。 4、具有良好的身体素质和心理素质。 (二)知识结构 1、具有农科类大学专科毕业生相当的政治理论和基础文化知识。 2、具有本专业够用的食品工程原理、食品营养与卫生、分析及有机化学等专业基础知识。 3、具有扎实的食品化学、食品微生物、食品加工和分析检测、市场营销和企业管理等方面的专业知识和职业技能。 4、具有相应的专职业发展知识 5、具有计算机应用基础知识，达到国家二级标准。 6、具有较高的英语水平，达到国家A级标准。 (三)能力结构 五、核心岗位资格证书 序 号 职 业 资 格 证 书 颁 证 单 位 等 级 1 食品检验工 湖南省劳动和社会保障厅 中级 2 HACCP内部审核员 北京新世纪认证有限公司 Ⅰ.课程设置与教学进程计划 课程类别 序 号 课 程 名 称 总 学 时 学 分 学时分配 按学年学期分配的周学时数 考 试 安 排 理论 教学 课内 实践 第一学年 第二学年 第三学年 1 2 3 4 5 6 15周 18周 17周 16周 13周 文化素质模块 1 入学教育及军训 84 3 12 72 3周 2 思想道德修养 与法律基础 48 3 48 0 3×16 顶岗实习、毕业（论文）设计、毕业教育 3 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 64 4 64 0 4 2 4 形势与政策讲座 10 0.5 10 0 2×2 2×3 5 心理健康教育讲座 8 0.5 8 0 2×2 2×2 6 体育与健康 95 6 95 0 2×15 2×16 1×17 1×16 7 公共英语 156 9 156 0 4×15 4×16 2×16 1.3 8 普通话 15 1 15 0 1 9 计算机应用基础 60 4 30 30 4 1 职业基础模块 10 应用数学 30 2 30 0 4 11 食品工程原理 102 6 64 38 6 3 12 分析及有机化学 60 4 40 20 4 1 13 食品营养与卫生 68 4 48 20 4 3 14 机械基础 60 4 40 20 4 1 职业技术与职业认证模块 15 食品化学 72 4 48 24 4 2 16 食品微生物 108 6 64 44 6 2 17 食品分析 108 6 48 60 6 2 18 果蔬加工 116 8 64 52 4 4 5 19 发酵工艺学 96 6 60 36 6 4 20 动物制品加工 116 8 64 52 4 4 4，5 21 食品机械 52 3 30 22 4 3 22 焙烤工艺学 64 4 30 34 4 4 23 企业管理 78 4 58 20 6 5 24 市场营销 68 3 50 18 4 4 职业拓展模块 25 食品安全概论 52 2 52 0 4 26 就业与创业指导 30 2 30 0 2 27 环境科学 39 2 39 0 3 28 食品工厂设计 68 2 38 30 4 29 艺术（必修） 17 2 0 17 1 30 饮食文化(前9周)／职业素质讲座(后4周) 26 1 26 0 2 合 计 1970 114 1361 609 26 26 22 25 23 备注：毕业顶岗实习计21个学分；毕业作品、论文（设