毕业论文—菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究.doc

内江师范学院化学化工学院 毕 业 论 文 论文题目: 菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究 目 录中英文摘要 1 前言 2 实验材料 2.1 材料和试剂 3 2.2 仪器 4 3 实验方法 3.1 原料的处理 4 3.2 荸荠果胶的提取 4 3.3 荸荠果胶中总半乳糖醛酸含量的测定 4 4 结果与讨论 4.1 单因素对荸荠果胶提取的影响 5 4.1.1 反应时间对提取的影响 5 4.1.2 酶用量对提取的影响 5 4.1.3温度对提取的影响 5 4.1.4 料液比对提取的影响 6 4.1.5 pH值对提取的影响 6 4.2 优化与验证 7 4.3 产品检测 8 5结论 参考文献 0 声明 1 致谢 1 菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究 摘 要pH 值对果胶提取率的影响。通过单因素实验和正交实验确定提取工艺，结果表明: 菠萝蛋白酶法提取荸荠皮果胶的最佳工艺为温度55 ℃、1：18、6mL 和pH 值8,在此条件下荸荠皮中果胶提取率为23.9%。关键词 Abstract: The optimal process conditions for the extraction of water chestnut peel water chestnuts pectin materials research bromelin method. Rate as the index by Eleocharis tuberose peel pectin extraction, extraction temperature, ratio of material to liquid, enzyme dosage and effect of pH value on the pectin extraction rate. Through single factor experiment and orthogonal experiment to determine the extraction process, the result shows that: the optimum extraction technology of pectin from Eleocharis tuberose peel bromelin method for temperature 55 ℃, solid-liquid ratio was 1:18, the amount of enzyme 6mL and pH value of 8, under the condition of water chestnut peel pectin extraction rate was 23.9%. Key words: Bromelain; Eleocharis tuberose peel; pectin; extrctiontion rate 菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究 1 前言 [1]。果胶在我们日常生活中应用很 广泛，主要具有以下四点用途：（1）（2）（4）21%，蛋白质1.5%。荸荠在我们日常生活中一般具有以下五点用途：（1）（2）（3）（4）（5）1500多吨果胶，其中80%均为国外进口；因此对果胶生产工业进行研究生产出优质果胶，满足市场需求尤为重要[2]。目前果胶的提取方法有以下几种：酶提取乙醇沉淀法、离子交换法、酸提取盐沉法以及微生物法、离子交换法、膜分离技术、微波提取法、化学铁盐法，但酶法和膜分离法成本较高[3]。超声波用于天然产物的辅助提取[4]。而提取果胶最成熟的方法是酶法，目前报道从荸荠中提取果胶方法却只有酸法。本实验研究菠萝蛋白酶法对荸荠果胶进行提取，考察反应时间、酶用量、温度、pH值对果胶提取的影响 。 2 实验材料 2.1新鲜荸荠皮（内江市临江小区菜市场）；YY10508-25g蛋白酶（）、无水乙醇（99.7%）、柠檬酸（）、柠檬酸三钠（）、盐酸（0.5mol/）、氢氧化钠（0.1mol/）、活性 缓冲溶液的配制：称取21.014g柠檬酸配成1000mL溶液，称取29.014g柠檬酸三钠配成1000mL溶液，按比例混合柠檬酸三钠柠檬酸调节pH后，用H计精确调节pH值。 蛋白酶溶液的配制：精确称取0.02g≥500U/mg的菠萝蛋白酶，配成100mL溶液，现配现用。2.2 DF-101S集热式恒温加热磁力搅拌器（郑州长城科技工贸有限公司）TD5-1台式低速离心机（四川蜀科仪器有限公司）；-3E精密H计（上海仪电科学仪器股份有限公司）；BT-323S电子天平（北京赛多利斯仪器系统有限公司）；电热鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；SHZ-型循环水式多