2012全國食用菌工厂化生产及市场情况调研报告.docx

2012全国食用菌工厂化生产及市场情况调研报告发布日期:　2013-02-01???来源：中国食用菌商务网 食用菌市场杂志 工厂化课题组??作者：陈彦　近年来，随着中央积极推进农业现代化的发展进程，中国食用菌工厂化生产呈现快速发展的局面。为使政府相关部门和业界管理部门、专家及业界同仁对我国食用菌工厂化生产有个基本了解，中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部自2006年开始组成专门机构对全国食用菌工厂化生产情况进行调研，并从2008年开始发起并参与主、承办每年一届的全国食用菌工厂化会展活动。以工厂化生产为主题内容的大型会展活动已成功举办了四届，每届都根据产业发展中遇到的实际问题，有针对性地组织会展活动，为主产地主管部门、工厂化生产企业及相关单位提供了一个多元的学习、借鉴的交流平台，得到业界同仁的积极支持和参与。同时，在每年一届的工厂化会展上发布的“全国工厂化生产及市场情况调研报告”也越发引起业界的关注。成为工厂化会展不可或缺的重要内容。　2012年是我国食用菌工厂化发展较快的一年，也是我国食用菌工厂化企业在实践中不断走向成熟的一年。为使广大业界同仁能够全面了解2012年我国食用菌工厂化发展的现状以及在发展中存在的问题，总结经验教训，促进各领域交流合作，中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部组织市场专员和采编人员成立了“2012年全国食用菌工厂化生产研究课题组”。从6月底到11月初历时4个月，通过实地调研、电话采访、问卷调查、召开内部专题讨论会等形式，对全国食用菌工厂化生产情况进行了深入的调研工作，并对调查数据及相关问题进行了反复核实和讨论，最终形成此报告。　此次调研采用的调查方式有：问卷调查、对话调查（QQ、电话）、通过政府等相关部门协同调查和经销商辅助调查等。主要调查内容包括：　1、全国各省市食用菌工厂化生产情况（企业数量、产量、品种）；　2、日产量达20吨以上的[]大型生产企业分布情况；　3、各省新建企业数量及其产量、品种；　4、关、停、并、转企业数量统计；　5、全国食用菌工厂化产品出口情况；　6、主要工厂化生产品种价格走势情况；　7、产品经销途径；　8、工厂化生产企业产品品牌的认知情况；　9、工厂化企业设备使用情况；　10、农作物秸秆利用及年使用总量；　11、废弃菌包利用情况；　12、单品种转化率；　13、投资成本和生产成本构成；　14、生产、经营、营销经验总结。一、2012年全国工厂化企业产能、数量及分布　（一）工厂化产能情况　1、2012年全国食用菌工厂化产品日产量达到5079.9吨，比2011年的日产量3183.1吨增长了59.5%。（如下图所示）?　2、2012年工厂化产品年产量达到152万吨，比2011年的99万吨增长了54%，较2010年65万吨增长了134%。（如下图所示）说明：因为在本次调查中有些企业阶段性减产和新投建企业生产周期未满1年，所以2012年年产量由日产量*365天后扣除18%推算而来。???　（二）工厂化企业数量及分布情况　2008年我国食用菌工厂化生产企业有186家、2009年企业数量发展到246家、2010年企业数量上升到443家、2011年企业数量增至652家、2012年企业数量达到788家（包括在建项目）。?　2008年至今的年增长率分别为32%、80%、47%和20%。2012年食用菌工厂化生产企业总数较五年前增加了323%，五年来食用菌工厂化企业高速发展，为推动中国食用菌产业升级起到了积极的推动作用，同时带动了相关产业的发展。??　我国食用菌工厂化生产分布具有明显的地域性。江苏、福建、山东等省份发展较快，其中，江苏省工厂化生产企业已达222家，仍居全国首位。同时中部地区工厂化企业正在逐年增多，另外，以新疆、陕西、甘肃为代表的西部产区随着一些工厂化在建项目的落成投产，呈现出快速增长的态势。东部经济发达地区因配套设施和相应产业政策到位而逐步走向成熟，其食用菌工厂化发展从规模、技术水平和产品质量等方面均有很大提升。随着东部地区劳动力、用电、用工成本上升、土地资源逐步紧张，一些项目将逐步向中西部等经济欠发达地区转移，通过市场需求配置机制逐步实现工厂化企业布局调整。?　（三）工厂化品种日产量情况??　目前金针菇日产量2718.95吨，较2011年的1347.9吨增加了一倍多，呈现爆发式增长趋势。杏鲍菇日产量1562.85吨，较2011年的525.35吨上涨了197%。双孢菇331.9吨、海鲜菇175.8吨、蟹味白玉菇167吨、白灵菇51.6吨，其他菇类如秀珍菇、茶树菇、虫草花等品种日产量均在20-30吨左右。?　（四）工厂化企业产能情况　随着食用菌工厂化生产的快速发展，生产技术日趋成熟，管理手段不断完善，工厂化生产中生产原料配比更加科学、生物转化率显著提高，使工厂化企业的单品种日产能得到提高。据统计