4982如何擬制餐饮商业计划书.doc

如何拟制餐饮商业计划书 计划书是对针某项工作计划而拟制的详细实施计划方案，其主要的目的就是相关的部门岗位负责人都能够很清晰的明白了解方案的实施要点，实施要求，实施中所需要完成的成果以及完成的时间等等。 商业计划书是餐饮企业老板所写的重要的商业文件之一，但怎样的方案能切中要点，达成目标？需要切合餐饮店的发展趋势、目标。 在做餐饮项目前，要对项目进行规划和计划，但怎样制作商业计划书？构成要素有哪些？方案基本内容有哪些？如何才能来拟定一份好的计划书呢？我想，这一定也是您最为关心的问题，那么，本资料将根据餐饮行业的特征拟定一份商业性计划书以及其管理的方式，以供学习。 一、商业计划书的构成要素 1、封面 2、目标陈述 3、内容 4、业务 （1）商业描述 （2）营销 （3）竞争 （4）经营程序 （5）人事 （6）商业保险 （7）财务数据 5、财务资料 （1）贷款申请表 （2）固定设备和供货单 （3）资产负责表 （4）盈亏分析 （5）收入预测（损益表） 三年摘要； 第一年的月度详细预测 第二年和第三年的季度详细预测 预测的假定 现金流量预测 6、支持性文件 （1）过去三年里业主的个人所得税申报表； （2）在特许经营企业中还需要有特许经营协议和特许人支持协议的复印件。 （3）店面租用协议或购买协议的复印件； （4）许可证和其他法律文件的复印件。 二、商业计划书的基本内容 商业计划书的主体可以分成四个明确的部分： （1）商业描述 （2）营销计划 （3）管理计划 （4）财务管理计划 商业计划书的附录中还应当包括行政概要、支持文件和财务预测。 三、商业计划书的商业描述 商业描述部分成三个主要部分。第一部分实际上是对商业的描述，第二部分介绍将要提供的产品或者服务，第三部分是经营的地点选择以及做出相应选择的原因（如果是特许经营的形式，有些特许人会帮助进行店面的选择）。在描述商业的时候，一般应当做出如下解释。 法律义务。企业形式：企业形式：个人独资企业，合伙企业或者公司制。将需要哪些证件或者许可。 商业类型。 你提供的产品或服务是什么。或许样品菜单应当包括在其中。 商业性质。是独立经营，是兼并，还是商业扩张，或者是特许经营？ 你的生意为什么会赢利。增长机会如何？特许经营会对增长机会产生影响吗？ 你的生意什么时候开张。哪一天？几点？ 从外界（供货商、银行家、其他的受许人、特许人、出版物）获取的信息中你对你的生意有了怎样的了解？ 在商业描述部分之前应当有封面，上面有企业和企业主的名称、地址和电话。在商业描述中，应当描述生意独特的方面以及为什么和如何吸引消费者，强调你认为能够吸引消费者的独特性质，并且解释这些性质如何具有吸引力和为什么具有吸引力。 商业描述应当识别并明确你的目标，并且阐明你为什么会经营这一生意。 四、商业计划书中的营销计划 营销在成功的生意中起着极为关键的作用。营销的好坏与少数其他因素一起，将最终决定你的成败。成功的营销计划的关键因素是对客户的了解—他们喜欢什么，讨厌什么，期望得到什么。识别出这些因素之后，你就能制定一个以客户需求为出发点并且能够满足客户需求的营销战略。 通过客户的年龄、性别、收入/教育水平和居住区来识别你的客户。首先，以那些最有可能购买你的产品或服务的客户为目标。随着客户群的扩大，你可能需要考虑修改营销战略，扩大目标客户。 通过回答这些问题制定你的营销计划（潜在的受许人将不得不接受特许人制定的营销战略）。营销计划应是商业计划书中的一部分并且应当包括以下问题的答案。 谁是你的客户？定义你的目标市场。 你的市场是增长型的、稳定型的，还是衰退型的。 你的市场份额是在增加、不变，还是在缩小的？ 如果是特许经营，你的市场是如何划分的？ 你的市场有足够的扩展空间吗？ 你如何吸引、保持并提高自己的市场份额？如果是特许经营，特许人在你的经营区域内会提供帮助吗？是否是以特许人的战略为基础？你将如何促进销售的增加？ 你设计了什么样的价格战略？ 五、商业计划书中的竞争策略 餐饮行业是一个高度竞争和不稳定的竞技场。因为这种不稳定性和竞争性，使得对竞争对手的了解是非常重要的。 诸如下面这样的问题能够给你提供一些帮助。 谁是离你最近的五个直接竞争对手？ 谁是你的间接竞争对手？ 他们的经营情况如何？ 从竞争对手的经营和广告中你学到了什么？ 他们的优势和劣势是什么？ 他们的菜单或服务与你的有什么不同？ 为你的每个竞争对手建立一份档案。收集并保存他们的广告和宣传资料以及定价策略上的技巧。定期翻阅这些文件，看看他们什么时候和隔多长时间做一次广告并进行其他的宣传活动。研究他们的广告和推销活动以及他们的销售战略。比如，他们的广告和推销活动是短期的吗？是描述性的吗？是夸大了的吗？为了销售他们的商品，价格下降了多少？这种方法可以使你