柑橘的储存运输.doc

柑橘的储运与保护 \柑橘，众所周知的一种水果，广受大众喜爱，其含有丰富的营养价值和销售价值，下面根据所上的农产品储运与保护学的课程和相关资料，介绍下我对柑橘的储运与保护的有关知识的认识。 认识一种事物，首先从它的基本内容和性质入手。 柑橘，为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，柑橘亚科各属亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现在已经成为世界上主载果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。 中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的鲁亚藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、广西、湖北省、广东省、江西省、重庆和台湾省等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西省、河南省、海南安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。 柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，无机盐0.4克，糖12克，粗纤维0.2克，钙26毫克，磷15毫克，，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。 柑橘有丰富的营养价值，柑橘有着丰富的实用价值：减肥，美容与抗疲劳，吸附有害物质等。柑橘还含有各种药用价值，柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，临床主治：坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。橘皮富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。橘皮用药，以陈者为佳，可以理气健胃、燥湿化痰。橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。 柑橘，已成为大众喜爱的一种日常食用水果，其蕴含很大的经济价值。因此，柑橘的储运和保护显得极为重要，是广大经销商的成功秘笈。 一、柑橘这类水果的选择优劣，主要取决于其色、香、味，凡色泽鲜艳，香气浓，甜味足或酸甜，适口，汁多，无渣的，都属于优良品种反之，皮色暗淡，无香气，酸多甜少，瓤内粗糙，汁少有渣的，就是低劣品种。同品种要从果形，果色，果面，果梗，果汁，风味等方面观察分析，认真挑选。①果形：端正，无歪肩、歪蒂、歪脐，半边大小，异壮突起或凹陷等畸形。②果色：应有成熟期色泽，底部色基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。如果绿色超过果面50%，则采收偏早。③果面：应清洁、光亮，无明显病虫害、伤口和缺陷。无“浮皮”、“水肿”现象。④果梗：应新鲜、青色，不脱落，剪口平整。⑤果汁：应保持正常果汁率，无枯水现象。⑥风味：应反映本品种风味特点，优良品种含糖量应在10%上含酸量在1%左右，有香气无苦味。 二、柑橘的产地在中国广阔的土地上很多，各省市都有，其产品因各种植地气候土地自然等因素而有所差异。要做柑橘的市场，要在经销所在地选择附近优越的柑橘产地。首先，产地和储藏地不会太远，有一定的交通路线，交通方便；其次，该产地的柑橘供货丰富，且柑橘产品质量好。选择好批发地，与产地老板打好交道，方便合作，还要有足够的运输力量，包括搬运的工人和运输的车辆，组织好收购柑橘的准备。 三、柑橘的储藏保鲜是整个销售中非常重要的一个环节，储藏得当，产品保存得好，保持了柑橘原有的风味和品质，买卖就越多，收益会更大。柑橘在采收时最好使用果剪，果梗应留短，以减少储运中的机械损伤。柑橘较耐高温储藏，对低温敏感，贮藏适温为4-12℃；要求的湿度也高，一般要求85％-90％的相对湿度。但不同品种，不同地区，储藏条件组合有一定的差异。 柑橘的储藏方法，一般有三种。 （一）、地窖储藏。 储藏前30天左右把旧窖整平修光并适量浇水，窖内湿度保持在90%~95%。入窖前10~15天，用乐果200倍液喷洒灭虫，密封7天后通风换气。入窖前再用5%福尔马林喷雾灭菌。入窖时窖底先垫上土或砂，上铺一层稻草，果实沿窖底周围向中心排列，一般放置2~3层，