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名词解释 ①生物工程设备;就是生物工程类工厂或实验室为生物反应提供最基本也是最主要的满足特定生物反应工艺过程的专门技术装备或设施。 ②设计工作包括：1总体设计 （凡是设计范围涉及到整个工业企业的）2局部设计（凡是设计的范围只是其中的某些部分，甚至某一个部分或某一个设备）。 ③项目建议书是项目拟建单位或业主根据国民经济发展长远规划和工业布局的要求，进行初步调查研究，（前提）提出的基本建设项目立项建议，表达的是对建设项目的轮廓设想和投资意愿。主要是从项目建设的必要性方面考虑，同时也初步分析项目的可行性。 ④无菌空气：是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小机会。此种空气称为“无菌空气”。 ⑤下游加工过程：发酵产品是通过微生物发酵过程、酶反应过程或动植物细胞大量培养获得。从发酵液、反应液或培养液中分离、精制有关产品的过程称为下游加工过程(Down stream processing)。 ⑥反相胶团：是表面活性剂分子溶于非极性溶剂中自发形成的聚集体 ,其中表面活性剂的极性头 朝内而非极性头朝外与有机溶剂接触。胶团内可溶解少量水而形成微型水池。 ⑦风向玫瑰图：在极坐标底图上点绘出的某一地区在某一时段内各风向出现的频率的统计图因图形似玫瑰花朵，故名风向玫瑰图表示风向和风向频率（在一定时间内各种风向出现的次数与所观测总次数的百分比) ⑧布朗扩散：指直径很小的微粒在很慢的气流中能产生一种不规则的运动的现象 ⑨离子交换作用：是指一个溶液中的某一种离子与一个固体中的另一种具有相同电荷的离子互相调换位置，即溶液中的离子跑到固体上去，把固体上的离子替换下来。这里溶液称流动相，而固体称固定相。在发酵工程中可分为蛋白质、氨基酸、核酸、酶、抗生素。 ⑩溶剂萃取法：它是用一种溶剂将产物自另一种溶剂(如水)中提取出来，达到浓缩和提纯的目的。 ①可行性研究：是拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。 ②扩初设计：就是在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明本生物工程厂的全貌，但图纸深度不深，还不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。 ③平面布置：是合理地进行用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。包括运输设计，管线综合设计，绿化布置和环保设计。 ④竖向布置：是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计。 ⑤盐析法：在蛋白质溶液中加入中性盐使其沉淀析出的过程。 ⑥S值和E值表示：S值，即Score,相似性计分值，计分值越大，相似性越大；E值，期望频率值，表示随机匹配的可能性，其值越大，随机匹配的可能性越大 ④色谱技术：是利用混合物中各种组分的物理化学性质（分子的形状和大小、分子的极性、吸附力、分子亲和力、分配系数等）不同，使各组分以不同程度分布在两相中，当流动相流过固定相时，由于各组分在两相间的分配情况不同，使易分配于固定相中的物质移动速度慢，而易分配于流动相中的物质移动速度快从而达到逐步分离的目的。 ⑥发酵罐：是为一个生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。 ⑧自吸式发酵罐:自吸式发酵罐是一种不需要空气压缩机，而在搅拌过程中自动吸入空气的发酵罐。 填空 下游加工过程可分为4个阶段：培养液（发酵液)的预处理和固液分离；初步纯化(提取)；高度纯化(精制)；成品加工。 基本建设程序 包括：建议书，可行性研究，设计计划任务书 ，交付生产。 可行性研究的主要依据：国家政策: 项目建议书: 各种规划： 基础资料: 参数指标: 4、工厂设计的前提; 规模和厂址。 5、 设计工作包括：扩大初步设计：施工图设计 6、厂址选择的基本方法：（1）统计法（2）方案比较法 (3)评分优选法? (4)最小运输费用法 7、总平面布置的形式分类：水平向布置形式（区带式和周边式）竖向布置形式（分离式和连续式） 8、发酵罐有哪些：①机械搅拌通风发酵罐 ②伍氏~ ③文氏管~ ④塔式~ ⑤气升式~ ⑥自吸式~ 9、用C、H、E表示蛋白质的二级结构： C：α-螺旋 E：β-折叠 H：卷曲螺旋 10、空气含菌量的测定方法：培养法 光学法： 11、空气除菌方法: ①辐射灭菌：②加热灭菌：③、静电除菌：④介质过滤 12空气过滤器设计原理：⑴惯性捕集作用⑵拦截捕集作用⑶扩散捕集作用⑷重力沉降作用⑸静电吸附作用 13、过滤介质：⑴，纤维状或颗粒介质，棉花，玻璃纤维，活性炭；⑵纸类：玻璃纤维纸 ⑶微孔滤膜类 14、影响絮凝的因素：①絮凝剂的添加量 ②发酵液的pH ③絮凝剂的分子量 ④搅拌转速 ⑤搅拌时间 15、微生物细胞的破碎技术（1）机械方法 球磨法 高压匀浆法 X-press法 超声波破碎 （2）非机械方法