4.1油脂 每课一练（人教选修5）.docVIP

4.1油脂 1.下列关于油脂结构的说法中不正确的是(　　)油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质若R相同该油脂称为简单甘油酯若R该油脂称为混合甘油酯必须是饱和链烃的烃基解析：选D油脂中的R可以是饱和链烃的烃基也可以是不饱和链烃的烃基可以相同也可以不同2.(2012·衡阳高二检测)光滑大米十分耐看但在购买时要慎重因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理食用油与石蜡油虽然都称为油但从化学组成和分子结构上看它们是完全不同的下列叙述中正确的是(　　)食用油属于有机物石蜡属于无机物食用油属于纯净物石蜡属于混合物食用油属于酯类物质石蜡属于烃类食用油属于高分子化合物石蜡属于小分子化合物解析：选C食用油是高级脂肪酸甘油酯石蜡油是碳原子数较多的烃的混合物都属于有机物都是混合物都不是高分子化合物故只有C项正3.下列各组液体混合物中有两种成分可以用分液漏斗分离的是(　　)甲苯和油脂　　　　　 B．乙酸和乙酸乙酯豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：选C两种成分不互溶且密度不同才可以分层能用分液漏斗分离4.(2012·泰州高二检测)下列物质属于酯类的是(　　)豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油解析：选B豆油牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯属于酯类硝化甘油是硝酸甘油酯也属于酯类;而甘油属于醇;溶剂油汽油润滑油都是石油的分馏产品是多种烃的混合物5.下列说法正确的是(　　)油脂氢化的目的A．①③ B．①④解析：选C油脂氢化可以提高油脂的饱和程度增强稳定性增高熔点;高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应;油是不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯不可能是同系物故①②正确6.下(　　)油脂水解可得到丙三醇油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分油脂是由不同酯形成的混合物植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选D植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯其中含有碳碳不饱和键该不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色7.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中正确的是(　　)油脂和乙酸乙酯都是纯净物在室温下都是液体而易溶于有机溶剂解析：选B油脂一般是混合物乙酸乙酯是纯净物;油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);油脂属于酯类与乙酸乙酯相似都能水解生成羧酸和醇;油脂中若含不饱和烃基则能与溴水加成而使溴水褪色乙酸乙酯与溴水不反应;油脂和乙酸乙酯都属于酯类都不溶8.某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g取相同质量的该酸完全燃烧生成CO和H共3.5 mol下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是(　　)解析：选D该高级脂肪酸(R－COOH)发生加成反应时需要的H为：(H2)＝因此该高级脂肪酸的烃基(R)中含一个碳碳双键即该高级脂肪酸的分子式可写为：C只有D符合最后再根据0.1 mol D完全燃烧生成的CO和H共3.5 mol符合题意9.下列各反应中(　　)解析：选A油脂氢化是分子中含有的与H发生加成反应断裂的是油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应断裂的是C—O键;乙醇酯化时断裂的是O—H键;乙醛氧化时断裂的是醛基中的C—H键;乙醛还原时断裂的是醛基中的C==(2012·廊坊高二测试)一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________烯烃 B．酯油脂 D．高分子化合物(2)该化合物的密度________比水大 B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________液体　　　　 B．固体　　　　 C．气体(4)与该物质能反应的有________溶液　　 B．碘水　　　 C．乙醇乙酸　　E．H写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个)：________________________________________________________________________解析：(1)从该有机物的结构简式可知该化合物为油脂属于酯类物质;(2)油脂的密度比水小;(3)从结构知含有属于油类;在常温下应为液体;(4)该物能发生水解反应又含能发生加成反应答案：(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE2 mol油酸硬脂酸与1 mol甘油完全反应只生成一种甘油酯A可能的结构有________种硬化需标准状况下的H________L,反应的化学方程式为________________________________________________________________________在NaOH溶液中加热发生________反应反应的方程式为________________________________________________________________________解析：由2 mol油酸硬脂酸与1