【2017年整理】生活知识竞赛 饮食健康.docVIP

食品安全培训资料 你必知的健康常识： 1、常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息。 2、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。 3、喝豆浆时，不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。 4、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。 5、早上醒来，先喝一杯水，预防结石。 6、少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言，长期饮用，易罹患高血压、糖尿病...等疾病。 7、刚出炉的面包不宜马上食用。 8、每天十杯水，膀胱癌不会来。 9、白天多喝水，晚上少喝水。 10、一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠、胃痛。 11、多油脂的食物少吃，因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。 12、下午五点后，大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量。 13、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番茄、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 14、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃)，睡前30分先服药，忌立即躺下。 15、酸梅具防止老化作用，青春永驻；肝火有毛病者宜多食用。 16、每天一杯柠檬汁、柳橙汁，不但可以美白，还可以淡化黑斑。 17、苹果：机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药；一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺。 18、饮酒导致肝硬化，引发肝癌。 19、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。 20、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。 饮食健康 1酸奶是对抗癌症的最佳食物，它还有壮骨、提高免疫力等多种好处。 营养师建议：酸奶加上蓝莓、核桃与蜂蜜，是最佳的早餐或点心。 2核桃能帮助肌肉成长，对抗癌症，还能保护心脏、增强免疫力，同时它也是很好的大脑活化剂。 营养师建议：在拌凉菜或做沙拉时可以放一些核桃碎，也可以将核桃碎放入面点中，加工食用。 3燕麦可以帮助肌肉成长，促进心脏健康，它也是大脑的活化剂。研究表明，燕麦富含可溶解纤维，可以降低患心脏病的风险。 营养师建议：燕麦可以作为沙拉和酸奶的搭配食物，不仅健康，口感也好。 4、发芽的土豆为什么不能吃？ 答：发芽的土豆中含有一种“龙葵素”的有毒化学物质，食后能引起食物中毒。 5、青的番茄为什么不能用？ 答：因为发青的番茄中含有一种“青物碱”的有毒物质，人食用后会引起食物中毒。 6、不熟的扁豆为什么不能吃？ 答：扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热到一定程度时即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。 7、新鲜的黄花菜为什么不能生吃？ 答：因为新鲜的黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的有毒物质，食用后发生食物中毒。 8、冰箱为什么不能长时间储存食品？ 答：因为冰箱的低温只能仰制细菌的生长繁殖速度，而不 能杀灭细菌，如存放时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。 9、防止食品腐败变质的途径： 答:（1）物理方法：低温、高温、脱水、提高渗透压（腌渍）、辐照等保存方法。 （2）化学方法：添加防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、保鲜剂等。 10、我们的冷藏及冷冻设施的温度范围分别是多少？ 答：冷藏温度：0摄氏度到10摄氏度，最佳温度是0摄氏度到4摄氏度；冷冻温度为：零下18摄氏度以下。 11、剩余饭菜为什么要彻底加热后才能食用？ 答：剩余饭菜中含有一种致病菌“腊样芽胞杆菌”，人在 食用后易发生食物中毒，在100℃ 12、污染的食品对人体可能造成哪些危害？ 答：（1）急性危害，造成食物中毒。（2）慢性蓄积中毒，（3）造成致畸、致突变、致癌。 13、如何预防食物中毒？ 答：（1）选择经过安全处理的食品。（2）彻底再加热食品。（3）立即食用做熟食品。（4）妥善保存食品。（5）生、熟食品分开。（6）反复洗手。（7）保持厨房表面整洁。（8）避免昆虫、鼠类接触食品。（9）使用净水。 14、食物中毒有哪些特点? 答:（1）中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食物，未食用者不中毒。（2）潜伏期短，发病急，病程短。（3）所有中毒病人的临床表现基本相似。（4）一般无病人之间的相互传染。 15、食用海产品时应注意什么？ 答：因为大量的海产品都含有一种副溶血性弧菌的致病菌，如加工、食用方法不当，贪图鲜嫩，就会造成食物中毒；①本菌对低温抵抗力强，对高温抵抗力较弱，75度的温度5分钟，或90度的温度1分钟即可杀死。因此加工海产品时一定要烧熟煮透；②副溶血性弧菌对酸较为敏感，在食醋中1分钟就可死亡，所以在烹调熟制海产品拼盘时加适量的醋即美味又安全。 16“QS”是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，它是食品质量安全市场准入证的简称，是国家从源头加强食品质量安全的监督管理，提高食品生产加工企业的质量管理和产