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第一章 绪论（2学时） 要求 通过本章的学习，掌握饲料添加剂及添加剂预混料的概念、分类；认识饲料添加剂的作用；了解国内外饲料添加剂的应用状况及发展趋势。 第一节 饲料添加剂的概念及其分类 一．饲料添加剂的概念及作用 （一）饲料添加剂概念 目前对饲料添加剂有以下几种定义： 1．饲料添加剂是一类为了满足动物的某种特殊需要，采用多种不同方法添加于饲料内的少量或微量的营养性或非营养性的物质。 2．我国国家技术监督局发布的《饲料工业通用术语》中，对饲料添加剂的定义为：满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质的总称。 3．《饲料添加剂学》中的定义：为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。 4．《饲料和饲料添加剂管理条例》中的定义为：饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。该条理于1999年5月29日由国务院发布。 《条例》中所称饲料，指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。 该定义是从行为的角度对饲料添加剂给出的定义，并与饲料的概念相呼应。 饲料添加剂与饲料的基本区别是：饲料是为动物提供能量和营养素的主体物质，它仅限于动植物躯体、果实和微生物发酵产物等所固有的成分；而饲料添加剂则是用与天然饲料无关的物质进行人工组合调制后添加到饲料中的物质，除少数外，它们一般不具有供能作用，有些甚至能打破动物正常的生理生化平衡，以达到改进畜产品质量和产量的目的。少量或微量则与玉米、豆粕等常量物质相对比，反映了饲料添加剂在饲料总组分中所占的比例少。二者在“量”上的对比关系十分明显。 到目前为止，饲料添加剂这门学科尚处于不断演变和发展中，人类对其全面认识和理解目前还存在很大难度，尤其是在理论上的问题还未完全统一之前，很难给这类物质下一个准确的定义。 （二）饲料添加剂的作用 尽管对饲料添加剂的定义不同，其使用目的和作用具有相似之处。使用饲料添加剂的目的包括： 1．改善（完善）饲料营养价值和全价性、提高饲料利用率、促进动物生长； 2．抑制有害物质的负作用、防止畜禽疾病及提高畜禽健康水平； 3．改善饲料的物理特性，改进饲料的加工和贮存特性； 4．改进畜产品品质； 最终达到提高畜禽生产能力、节约饲料和降低生产成本及增加经济效益的目的。教材213页。 添加剂类物质的使用有近百年历史，但饲料添加剂概念的提出只有50年历史，而饲料添加剂工业的形成则是近30年的事情。不同时期，饲料添加剂的使用有两个极端。20世纪七八十年代以前，由于动物生产水平不高、集约化饲养和配合饲料的使用不普遍、添加剂生产技术落后、产品质量不高、使用效果不明显，人们认为添加剂是饲料中“可有可无”的成分。现在，育种和饲养管理技术的改进极大提高了动物的生产性能，再加上饲养方式的转变和添加剂生产水平的提高，使得添加剂使用效果突出，一些饲料添加剂已成为保障动物健康、发挥动物生产潜力、促进营养物质消化、吸收和利用，改善饲料产品及动物产品质量“必不可少”的物质。但另一方面，一些饲料添加剂不合理使用引起了不少潜在或现实的问题，如畜产品品质下降、导致严重的环境污染、甚至危害人类健康。 二．饲料添加剂的分类 饲料添加剂品种目录有国务院农业行政主管部门制定并发布。农业部2003年第318号公告《允许使用的饲料添加剂品种目录》，公布了191种营养性和一般饲料添加剂，其中：氨基酸7种、维生素26种、矿物质元素45种、酶制剂12类、微生物添加剂12种、非蛋白氮9种、抗氧化剂4种、防腐剂和电介质平衡剂25种、着色剂6种、调味剂和香料6种（类）、粘结剂、抗结块剂和稳定剂13种（类）、其它10种。 由于饲料添加剂种类繁多用途各异，分类众说纷纭，不同学者提出了不同的分类方法。 （一）《条例》中将饲料添加剂分为营养性饲料添加剂、一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。 1．营养性饲料添加剂，是指用于补充饲料营养成分的少量或微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、非蛋白氮等。 2．一般饲料添加剂，是指为保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。 3．药物饲料添加剂，是指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药的预混物，包括：抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。 《条例》第34条规定：关于药物饲料添加剂的管理，依照《兽药管理条理》的规定执行。 （二）我国传统的饲料添加剂分类方法 教材2页。 三．饲料添加剂的基本条件 饲料添加剂概念很广，随着科技的不断进步，可作为饲料添加剂的物质不断问世，丰富着饲料添加剂的内容。但无论哪一种物质作为饲料添加剂，均应符合下列基本条件： 1．添加到配合饲料中，对饲料品质及畜产品有益； 2．配合饲料长期添加对畜禽不产生急性毒性与慢性毒性而影