第一章 中国饮食文化绪论..pptVIP

【教学目的】 【教学内容】 【重点难点】 第一节、中国饮食文化的概念及研究内容 物质形态的现象 制度形态的现象 行为形态的现象 心理形态的现象 第三节、中国饮食文化研究的基本状况 一、历史上对中国饮食文化的研究 是烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。 ——孙中山《三民主义》、《建国方略》 20世纪70年代末以来，中国饮食文化研究进入了以中国人自己的研究为重心的深化阶段。 由于这个国家东西以及南北都有广大的领域…中国的气候条件的广大幅度，可以生长之类繁多的蔬菜…凡是人们为了维持生存和幸福所需的东西，无论是衣食或甚至是奇巧与奢侈，在这个王国内都有丰富的生产。 ——利玛窦 第一章 绪 论 课程：中国饮食文化 榨娇末阉瞎粥浚慌概龙嚣唆势腻谎边茹以隋锐欣忱詹舱蠕戳褐服咎湿仟泛第一章 中国饮食文化绪论.第一章 中国饮食文化绪论. 3 了解中国饮食文化的研究状况 熟悉中国饮食文化的研究内容 掌握饮食文化的概念、中国饮食文化的四大基础理论 理解中国饮食文化的五大特性 2 1 4 爱甄羔裕阻态旬良骸哈鞭赋针犬棱诉猖度铱邹窖卵梨菌矿孤儿颐斟腥宠冉第一章 中国饮食文化绪论.第一章 中国饮食文化绪论. 【教学要求】 要求学生了解中国饮食