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一 单项选择题 1. 对血糖代谢有调节作用的是(?)。 ?必需脂肪酸 ?膳食纤维? ?矿物质? ?必需氨基酸? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 膳食纤维?知识点：??2.3 碳水化合物? 2. 粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是?(?)。　　 ?苯丙氨酸? ?赖氨酸 ?色氨酸? ?蛋氨酸? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 赖氨酸?知识点：??2.1 蛋白质? 3. 反映人体碘营养水平的最佳指标是（即排出量近似于摄入量）(?)。　　 ?血碘 ?尿碘? ?发碘? ?粪碘? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 尿碘?知识点：??2.7 矿物质? 4. 维生素A缺乏，可引起?(?)。　　 ?步行困难 ?干眼病? ?坏血病? ?癞皮病? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 干眼病?知识点：??2.5 脂溶性维生素? 5. 牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是?(?)。　　 ?维生素A ?生素B6? ?维生素B2? ?维生素C? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 维生素C?知识点：??2.5 脂溶性维生素|2.6 水溶性维生素? 6. 婴儿最主要的能量消耗用于(?)。 ?生长发育? ?食物特殊动力作用? ?基础代谢? ?体力活动 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 基础代谢?知识点：??2.4 热能? 7. 我国居民热能的供给主要来自于?(?)。 ?碳水化合物? ?脂肪? ?特殊供能物质 ?蛋白质? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 碳水化合物?知识点：??2.4 热能? 8. 膳食中缺乏优质蛋白质时，母乳中何种氨基酸含量下降(?)？ ?精氨酸，蛋氨酸? ?谷氨酸，赖氨酸 ?赖氨酸，蛋氨酸? ?精氨酸，赖氨酸? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 赖氨酸，蛋氨酸?知识点：??2.1 蛋白质? 9. 下面那种作用不是膳食纤维的功能(?)？　　 ?预防便秘? ?预防腹泻? ?预防口角炎? ?预防胃肠癌 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 预防口角炎?知识点：??2.3 碳水化合物? 10. 维生素D缺乏性佝偻病好发年龄是?(?)。　　 ?6个月至3岁? ?7个月至4岁? ?3个月至2岁v ?3个月至3岁? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 3个月至2岁v?知识点：??2.5 脂溶性维生素? 二 判断题 1. 脂肪的供给量没有确定的指标，一般应在能量供应中占一定的比例。这一比例随年龄的升高而逐渐上升。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.2 脂类? 2. 麦芽糖是一种单糖。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.3 碳水化合物? 3. 缺乏维生素D早期症状观察（婴幼儿）主要为骨骼系统症状。（?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.5 脂溶性维生素? 4. 体型偏瘦的基础代谢率要大一些。（?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.4 热能? 5. 众多因素可影响钙的吸收，其中酸性介质可促进钙的吸收。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.7 矿物质? 6. 地图舌是由于缺乏维生素B1导致。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.6 水溶性维生素? 7. 蛋白质的利用率取决于食物中蛋白质的含量。（?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.1 蛋白质? 8. 日晒可防止缺钙的原因是由于紫外线可促进机体维生素D的生成。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.5 脂溶性维生素? 9. 大学生最主要的能量消耗是用于体力活动。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.