《饭店管理-概论》教学计划表.docVIP

《饭店管理概论》教学实施计划表 班级： 周课时数：2 总课时数：36 项目 学时 教学任务 教学目标 教学方法/手段 教学内容 教学设备 教学地点 项目一饭店概述 8 1、 饭店的基本概念和作用 2、饭店业的兴起与发展 3、 饭店的类型和等级 4、现代饭店的连锁经营 1、了解饭店的基本概念和作用； 2、了解我国现代饭店业的发展历史以及每个阶段的特点 3、熟悉饭店类型的常用划分方法 讲授 1、掌握世界饭店业的发展历史以及每个阶段的特点 2、饭店类型的常用划分方法 多媒体 教室 项目二饭店组织与管理制度 5 1、饭店管理基础理论 2、饭店组织机构设置的原则及饭店组织效能评价 3、饭店组织形式和机构设置 4、饭店的管理制度 1、了解和掌握泰罗、法约尔的主要管理思想； 2、了解现代管理理论的主要管理学派； 3、掌握饭店管理的主要内容、职能、基本理念； 4、了解饭店组织机构的层次、常见的饭店组织形式及其各自的优缺点。 讲授 1、泰罗、法约尔的主要管理思想； 2、现代管理理论的主要管理学派； 3、饭店管理的主要内容、职能、基本理念； 4、熟悉和掌握饭店管理制度的主要内容 5、饭店组织机构的层次、常见的饭店组织形式及其各自的优缺点。 多媒体 教室 项目三 前厅部、客房部、餐饮部的管理 4 前厅部管理 客房部管理 餐饮部管理