第一单元 摄取人体必需的化学元素(理) 选修IB[精选].pptVIP

营养均衡与人体健康 第一单元摄取人体必需的化学元素 摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。 人体的必需元素 几种必需元素的生理功能 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——含铁丰富的食物 合理摄取人体必需元素 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 营养均衡与人体健康 设计、编辑、制作：王科强 人体的必需元素 合理摄取人体必需元素 请阅读教材思考： 1、什么是人体的必需元素？目前确认的有几种？ 2、人体必需元素根据在人体中含量的高低，可分成几种？ 有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。 Ca P I Fe Zn 钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。正常人体内的钙约占人体体重的2％，磷约占体重的1％。除了构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。 磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。 参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。 几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。 作用 常量 元素 微量 元素 具体元素 定义 人体的 必需元素 含量高于0.01%的元素,占体重99.95% 含量低于0.01%的元素 H、 Na、 K、 Mg、 Ca、 C、 N、P、 O、 S、Cl Ｂ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I 构成人体细胞与组织，参与生化过程。 激活酶的活性，调控人体的生化过程。 3、完成下列表格，理清常量元素和微量元素的区别： 判定方法：常量元素主要集中在主族（11种） 考虑：有人认为必需元素既然如此重要，因此可认为人体摄入此类元素就越多越好。你认为此说法是否合理？ 胃肠炎，前列腺肥大，高血压，冠心病，贫血 侏儒，白内障，溃疡，炎症，肝硬化 ，不育，白发 激活200多种酶，参与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗菌，消炎 Zn 甲状腺肿 甲状腺肿，心悸，动脉硬化 组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 I 影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化 贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌 造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能 Fe 过量症 缺乏症 正常生理功能 元素 合理摄取人体必需元素 合理地摄取人体必需元素的途径： 1.通过调节日常饮食来补充必需元素 乳制品——钙 蔬菜和动物内脏——镁 鱼类——磷 紫菜——铁 葡萄干——铜 肉类食品——硒 2.通过服用药品或营养品进行补充 你知道大脖子病吗？ 缺碘临床表现：智力低下，聋哑，生长发育迟缓，身材矮小，神经运动障碍及甲状腺功能低下，引起甲状腺疾病。 0.9 15 58 97 21 含量 水 葡萄 菠菜 鸡蛋 黄豆 24 10 31 9 12 含量 白薯 高粱 玉米 麦子 大米 含碘食物简介 [单位（mg/kg）] 我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为2O～5O mg。至今，全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95％，补碘成效显著。 为什么不是碘单质或碘化钾？ 碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。 我国政府以国家标准的方式规定在食盐 中添加碘酸钾，据此回答下列问题 （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 （2）可用盐酸酸化的KI淀粉溶液，检验食盐中 是否含有碘酸钾，反应的化学方程式为 氧化产物和还原产物的物质的量之比为 能观察到的明显现象为 IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O 5:1 溶液变蓝 我国部分地区的食盐中必须加碘，其中 碘以碘酸钾形式存在。已知在溶液中存在 以下反应： 根据此反应，可用试纸