【2017年整理】富硒果酒开发项目.doc

富硒山野果开发果酒项目 第一部分 总述 安康地处北亚热带湿润季风气候区 ,属南北过渡带 ,大多数果树都能生长。秦岭巴山深处有火棘果、拐枣、五味子、白果、野山柿、野山梨、野杨梅、枇杷等野果。这些野果除少部分鲜食以外，大部分都在大山深处自生自灭，没有得到很好的利用。 火棘(Pyracantha),又名秦岭海棠、救军粮,因果实色泽艳红,又名“红果子”。属蔷薇科,火棘属,有9种,分布于亚洲东部至欧洲南部。其果实、叶和根都可入药,果实具有健脾消积,活血止血等功能。据报道,火棘果总提物具有清除氧自由基,降血脂,增强免疫力,增强体力和促进消化等作用。火棘果实味甜,稍酸涩,可生食,含糖量10.60℅-12.20,总酸0.08,单宁0.42,纤维素11.96毫克/100克,硫胺素2.03毫克100克,蛋白质1.03℅,此外,还含有17种氨基 酸及钙、磷、钾、铁等矿物质。 五味果是初秋成熟的野果，它是木本挂果，成珠成串，果实累累，十分繁密。五味果由青绿走向成熟的紫红，引来山里人的采摘。它的果味由酸、甜、苦、涩、麻五味组成，味道特别刺激，吃后给人留下深刻印象。五味果具有生津止渴功效，秋日登山，饥渴时摘上几串吃后，精神顿增，兴致更高，是山中提神增劲的好野果。 本项目采用安康本地天然野生的火棘、拐枣、五味子等为原料经打浆或榨汁、果汁调整、发酵、陈酿等工艺制成营养丰富,酸甜爽口,果香浓郁,风味独特的果酒。一方面可以增加国内市场果酒的品种,另一方面直接保护林果的发展为野果资源开发和深加工提供有效途径。 项目拟建成年产各类野果酒15吨，产值220万元的野果酒加工生产线。 第二部分 项目的背景以及必要性 项目的背景 2013年《安康市人民政府关于大力发展山林经济的意见》中指出：大力发展山林经济，是立足安康资源禀赋、做优现代农业的战略选择。我市地处秦巴山区，境内森林密布，林业用地面积2878.7万亩，占全市国土面积的81.6%。随着工业化、城镇化进程的深入推进，以及陕南移民搬迁安置工程、促进农村居民进城落户的加快实施，川坝河谷地带土地资源承载能力有限。而占国土面积80%以上的山林蕴藏着很大的发展潜力。我们必须坚持以市场为引导，科学开发山林资源，把广大山林潜在资源优势转化为现实产业优势。《安康市国民经济和社会发展第十二个五年规划（2011-2015年）》，以提高农业比较效益、促进农民增收为目标，以市场为引领，以转变林业发展方式为主线，以促进农村产业结构调整为主题，以培育市场经营主体和“买方市场”为重点，按照“现代、生态、高效、循环”的理念和“标准化、设施化、规模化、产业化”的要求，实施山林立体综合开发，促进大生态、大农业、大产业建设，全面提升农业发展能力和水平，推动农村经济持续快速发展。 国家对酒行业四个转变：从高度酒向低度酒转变；从烈性型酒向营养型酒转变；从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变；从粮食类酒向果露酒转变；就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到“加快粮食酒向水果类酒的转变”。行业政策对于果酒的支持，为整个品类的发展提供了坚实的政策基础。 大力提倡发展果酒和果汁饮料生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此，开发果酒和果汁饮料不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。 项目的必要性 汉滨区的水源、土壤富含硒元素且易于被植物吸收，通过植物、动物的自然循环形成的天然富硒食品，完全符合人们对饮食健康的消费需求，随着消费者对硒元素独特生理特征认识的不断深入，保健品市场的快速发展，富硒食品市场前景非常广阔。硒是1817年发现并命名的一种微量元素。它对人类健康的巨大作用是其它物质无法替代的。 秦岭巴山深处有火棘果、拐枣、五味子、白果、野山柿、野山梨、野杨梅、枇杷等野果。这些野果除少部分鲜食以外，大部分都在大山深处自生自灭，没有得到很好的利用。急需开发利用。 第三部分 市场分析和项目规模 最近几年，随着生活水平，国家政策支持的提升以及果酒生产商的努力，果酒行业显现了良好的发展势头。2013年，果酒的市场规模达到了1125亿人民币，如果2014到2018年之间，零售市场的增长率按13%计算，那么截止到2018年，零售市场规模将超过2085亿人民币。 我国的果酒市场绝对有着充分的发展空间和市场前景。目前，在世界上果酒占饮料酒的比例为15—20％， 而在中国果酒只占饮料酒的1％不到。我国果酒的人均年消费量为0.2—0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，但同时说明我国果酒市场有潜力可挖。随着人们健康意识的加强，果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越