维生素是一类人体不能合成..ppt

维生素 (Vitamin) 维生素是一类人体不能合成，但又是机体正常生理代谢所必需，而且功能各异的微量低分子有机化合物。 维生素具有的共同的特点 ①以本体或前体化合物存在于天然食物中； ②在体内不能合成，必须由食物供给； ③在机体内不提供能量，不参与机体组织的构成，但在调节物质代谢的过程中却起着十分重要的作用； ④机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍，表现出不同的缺乏症。 维生素的三种命名系统 一、按发现的历史顺序，以英文字母顺次命名如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。 二、按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等； 三、按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 维生素的分类 按照其溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。 水溶性维生素包括B族维生素(维生素Bl、维生素B2、尼克酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、生物素、胆碱)和维生素C。 脂溶性维生素在机体的吸收往往与机体对脂肪的吸收有关，且排泄效率不高，摄人过多可在体内蓄积，以至产生有害影响。 水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，毒性较低，但超过生理需要量过多时，可能出现维生素和其他营养素代谢不正常等不良作用。 类维生素 生物类黄酮、牛磺酸、肉碱、肌醇、辅酶Q等，它们的活性类似维生素