斗牛鸡各岗工作流程位.docVIP

餐厅部各岗位服务流程 餐厅经理日常工作流程 流程图  流程说明 检查前日营业情况：主要检查餐厅前一天的销售额情况；服务员服务过程中出现的问题、菜品问题等。 营业前检查：主要检查营业前餐厅的卫生状况、各项用品设施的准备情况。 召开班前会：听取各班组前日出现的问题及当日的要求，对重要性问题发表意见。 检查员工规范：包括行为规范、语言规范、仪容规范、摆台规范等。 席间服务督导：在营业期间对餐厅进行巡视，对服务员的席间服务、厨房菜品进行督导。 与厨房进行工作协调：对当日出现的需与厨房部协调的问题进行沟通协调，如菜品质量的反映、客人换菜等。 收尾工作检查：当日营业结束后，对餐厅服务人员的收尾工作进行检查，如卫生的清洁、设施用品的整理等。 进行当日的工作总结：对当日餐厅的整体情况进行整理总结，包括餐厅的当日营业额、服务质量、菜品卫质量、生等，形成书面报告。 收银员收银工作流程 流程图 流程说明 营业前准备 营业前15分钟到岗，清扫责任区卫生，整理个人卫生。 打开总电源，接通POS机信用卡授权系统。 打开计算机开关，依次按顺序开打印机、显示器、主机，待其进入工作状态。 打开保险柜，清点备用金。 包好前日顾客明细消费单，外面写上日期，以备今后查找，准备好发票和印章备用。 根据备用金情况到会计室兑换零钱。