第五章：第一节：降低化学反应活化能的酶[精选].pptVIP

(2)表示酶专一性的曲线 ①在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加 快，说明酶A催化底物A参加反应； ②在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同， 说明酶B不催化底物A参加反应。 3.影响酶活性的曲线 (1)在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用逐渐减弱。 (2)在最适温度(pH)时，酶的催化作用最强，高于或低于最 适温度(pH)，酶的催化作用都将减弱。 (3)过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶 的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 (4)反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。 4.底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随 底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶 数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 (2)在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与 酶浓度成正比。 　 温度、pH、底物浓度和酶浓度都可影响酶促反应速率。不同的是温度和pH是通过影响酶活性而影响酶促反应的，而底物浓度和酶浓度不影响酶活性。 酶浓度 反应速率 反应速率与酶浓度关系 A 1.A点前： 2.A点： 反应速率不再随酶浓度增加而增加 反应速率随酶浓度增加而增加 限制因素： 酶浓度 3.A点后： 最适酶浓度 限制因素： 底物浓度 （底物浓度一定） 底物浓度 反应速率 反应速率与底物浓度关系 A 1.A点前： 2.A点： 反应速率不再随底物浓度增加而增加 反应速率随底物浓度增加而增加 限制因素： 底物浓度 3.A点后： 最适底物浓度 限制因素： 酶浓度 时间 生成物量 生成物量与时间的关系 A 1.A点前： 2.A点： 生成量不再随时间增加而增加 生成量随时间增加而增加 限制因素： 时间 3.A点后： 反应完成 限制因素： 底物浓度 与酶化学本质、催化特性相关的系列实验设计思路整合 1、酶的本质及生理作用的实验验证 （1）酶是蛋白质的实验验证 实验设计思路： 原 理：酶是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂可发生紫色反应 实验组：待测酶液+双缩脲试剂→是否出现紫色 对照组：已知蛋白液+双缩脲试剂→紫色反应 若通过对照，实验组若出现紫色，证明待测酶液是蛋白质；若不出现紫色，则该酶液不是蛋白质。 实验中自变量是待测酶液和已知蛋白液，因变量是是否有紫色反应。 （2）酶的催化作用 实验设计思路： 实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：底物+等量蒸馏水 底物不被分解 实验中自变量是相应酶液的有无，因变量是底物是否被分解。 检测 检测 2、酶的催化特性 高效性、专一性及易受温度、酸碱度影响的实验验证 （1）验证酶的高效性 ①实验设计思路： 实验组：底物+生物催化剂(酶) 底物分解速度 对 条件对照：底物+无机催化剂 底物分解速度 照 组 空白对照：底物+蒸馏水 底物分解速度 ②实验变量 自变量：催化剂及其类型 因变量：底物分解速度 ③实例——教材实验：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 实验原理： a. 2H2O2 2H2O+O2（反应较慢） b. 2H2O2 2H2O+O2（反应迅速） c. 实验中可借助气泡产生的剧烈程度、气泡多少及能否使点燃但无火焰的卫生香复燃来判断催化剂效率的高低。 检测 检测 检测 Fe3+ 肝脏中 过氧化氢酶 实验流程： 编号 操作步骤 1号 2号 （1）各注入2mLH2O2溶液 √ √ （2）加入不同催化剂 2滴肝脏研磨液 2滴FeCl3溶液 (3) 观察 产生气泡的速度和多少 快，多 慢，少 卫生香燃烧情况 剧烈 燃烧，但不剧烈 冒泡时间 短 长 （4）结论 酶的催化作用具有高效性 实验注意事项： a. 肝脏的新鲜程度：必须是新鲜的，刚从活体动物体内取出的，因为过氧化氢酶是蛋白质，放置久了会受到腐生细菌的作用，使组织中的酶分子数量减少或活性降低。 b.滴加FeCl3溶液和肝脏研磨液的滴管不能混用。否则，由于酶的