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姓名：魏辉 班级：食品10-1班 学号：100424116 指导教师：盛群刚 生物科学与技术学院食品科学与工程系 食品机械与设备实习报告 姓名： 魏辉 班级：食品10-班 学号：100424116 目的 食品工程与机械实践是食品科学与工程专业重要的专业必修课，学生在学完了《食品工程原理》、《食品工艺学》与《食品加工机械与设备》课程理论知识后，将其相关理论运用于食品生产实践操作中，从中发现问题，并提出科学、合理的问题解决方案，使学生们对食品产品制造有一个更深入、全面和符合实际的认识，并提高运用知识和解决问题的能力。 要求学生在了解掌握食品工程原理基本理论及食品加工机械与设备基本结构与原理的基础上，在较短的时间内，掌握食品制造的基本流程，系统了解食品工程原理及设备在生产中的应用情况，将相关信息进行理论分析，并提出自己的见解。 我们本次实习分以下几部分组成，一是查找网上食品机械相关资料与食品机械相关的展览，二是到元享蔬菜食品机械厂参观实习，三是观看可口可乐公司、燕京、汇源参观资料，四是观看食品机械相关短片、五是对某种食品机械的专利进行PPT介绍，六是拍摄设备结构与操作视频，七去北京电子科技职业学院参观实习，八总结讨论。 二、本省食品机械企业的介绍 1、河南省新乡食品机械有限公司 公司成立30多年以来，一直是研制生产食品机械的专业企业。公司现有员工近400人，占地面积3万余平方米，总资产1500多万元。公司生产的系列和面机、饼干生产线等多次荣获名优产品和国家级金奖。公司始终坚持以优质的产品、完善的服务为宗旨；以用户需求为核心；以更齐全的品种为目标不断适应市场的变化。为方便用户，及时的为用户排忧解难，我们现已在北京、天津、东北三省、西北乌鲁木齐、西安、西南重庆、及武汉、青岛等地设立了100多个销售网点和10个售后服务中心。公司建有饼干、馒头生产车间，免费培训操作人员，提供住宿、传授公司配方工艺。并指导安装成套设备，保证备品、配件长期供应。 主要产品： 系列和面机设备；系列饼干生产成套设备；系列馒片生产成套设备；系列馒头生产成套设备；系列速冻水饺生产设备；系列真空食品机械；系列50-200型不锈钢真空和面机； 产品展示： 以上只介绍了几张设备图，30年的经验证明：质量和信誉是市场的通行证和企业的生命线。为此，新乡食品机械有限公司不断加强严格全面的质量管理，同时，更重视信誉。公司曾连续八年被河南省工商银行评为AAA级信用企业。1997年被新乡市政府授予文明单位。1999年新乡市技术监督局授予质量信得过单位。童年中国质量检验协会评定为质检机构合格单位。公司产品连续多年经国家饮食服务机械检测中心和河南省质检局抽检检验合格。2003年5月公司顺利通过ISO9001国际质量体系认证，是选择的理想品牌。 2、其他食品机械公司 以下是一些食品机械公司的网址可以登陆网站了解更多有关食品机械的知识： 河南省新乡食品机械有限公司：/gsjj.php 河南省荥阳富森食品机械厂：/商丘市福达食品机械有限公司：/ 河南翔云食品机械厂：/ 河南海邦食品机械厂：/ 河南杰恩食品机械厂：/ 河南郑州市泓源食品机械厂：/gsjj/ 这些网站基本上都是介绍公司简介、产品分类、生产工艺、资质荣誉等。 北京元享蔬菜食品机械厂 1、公司状况（略） 2、参观的具体内容 首先参观了一些小型的果蔬累清洗设备、切丝切块去皮设备、真空浓缩设备以及肉类加工设备等，然后看了胡萝卜的实际清洗效果，切块切丝效果，包装效果等的实际操作过程，最后又参观了一些大型设备。 设备图形： 清洗去皮机 DQJ-60型多用切菜机加工服 蔬菜清洗箱 CXJ-60型菜馅机 3、设备结构组成，工作原理 1、胶体磨 结构组成：主要由进料斗、动磨盘、静磨盘、调整机 构、密封装置、冷却系统、排料口、电机、壳体等。 工作原理：电动机带动动磨盘等部件运动；动静磨盘 间有可调节的微小间隙，形成粗、中、细三个环形带