如皋市江安镇食品安全调研报告..doc

如皋市江安镇食品安全调研报告 调研背景 民以食为天，作为一名学习食品科学与工程专业的学生，身上肩负的使命不光是检测出有问题的食品，而是怀着一颗善良的心去感受每一位吃着我们检测出来的安全食品的朋友的心。设身处地地去为他人着想，纵然我们需要依靠高科技，但是我认为做好这个工作更多的是靠我们的大爱之心。所以这个活动的意义就在于，我们学会了奉献，学会了去爱与我们的生命没有交集的人。 二、调研方式与目的 通过问卷调查形式深入民众，了解地方百姓对食品安全知识的了解程度；通过对地方民营企业的走访在现场市民的热心参与下，仅半天时间共回收有效问卷份。　　愿为食品安全在受访者中，有相当一部分人表示愿意更放心、品质更好调查问卷中“”一题中，有一半的消费者选择，另外一半则选择了。一些消费者在问卷中注明，对超市销售的食品还是比较放心的，因为其进货渠道更为严格。但是在市场上很多食品还存在安全隐患，期盼《食品安全法》的实施能够让食品更加安全、让消费者更加放心 在调查问卷中提出的食品生产经营企业小、散、差, 食品产业量小，质弱，销售经营者对食品质量安全意识淡薄。商店、小卖部的店主多是当地农民，文化水平低，由于缺乏食品安全意识，不重视索票索证，不问是否属于合法经营，因而出现了问题无从寻根求源，随着经济速发展，风险的广泛存在是现代社会的基本特征，成为现代性的内在品性。从中国近几年发生的食品安全事件来看,呈现出了与传统意义上的食品安全不同的新特征,即科技含量上升,人为不确定因素增多,与国际市场联系密切,不再是易于控制的食品卫生、质量等问题,食品安全的内涵被扩展,风险成为新的规避因素。而中国的问题的关键在农村，近几年来，和谐新农村建设已经成为党中央国务院工作的重中之重，农村的发展直接关系到整个社会的和谐、稳定，在国家政策的保障下，新农村建设取得了长足性的进步，但是由于市场自身的风险和国家宏观调控在某些方面的欠缺，食品安全问题接二连三的出现在人们的视线中，并由此引发了一系列的社会矛盾加强宣传，提高农民的食品安全意识和自我保护能力是决绝农村食品安全问题的重中之重。在农村地区，政府、工商部门等可以通过举办科普知识讲座、围墙、政府公示板、悬挂条幅、标语、印发宣传材料、电视媒体等多种形式宣传食品消费常识，普遍提高农民的食品科学知识和农民抵御风险和自我保护的能力。另一方面，要教育农村经营者树立诚信经营理念，通过典型示范引导，促使农村食品质量从源头上根本好转。食品添加剂很多为化学合成物质，具有一定毒性，少数还可引起变态反应和蓄积毒性。食品添加剂对人体的毒性使人类不断受到威胁，概括起来有致癌性、致畸性和致突变性，这些毒性的共同特点是对人体产生潜在的毒害，即要经历较长时间才会显露出来，这也是人们关心食品添加剂安全性的主要原因。食品添加剂不仅能够改善肉制品的色、香、味、形．而且在提高产品质量、降低产品成本方面也起着关键作用，可以说食品添加剂是推动肉食工业高速发展的重要支柱。，如：产品品种少、数量少，资金不足、技术落后，缺少创新、仿制为主，标准缺陷形成监管漏洞和误区、添加剂安全问题严重等政府应制定行业标准，建立食品添加剂安全标识与追溯制度；企业应注意添加剂的安全问题，开发符合市场需求的产品，行业向规模化方向发展实现规模效益，积极进行技术的改革和产品创新食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。作为全球最大的肉类生产国和消费国，中国居民消费水平提高、城市化、肉及肉制品消费习惯的改变、农村市场肉类消费的增长潜力等为未来国内肉制品行业的持续快速发展奠定了坚实的基础。国家、政府应相应提出有关的方案来引导小企业的正常发展，对非法经营的小企业、小作坊，应予以取缔。为国家创收的企业，国家应予以鼓励和扶持。食品机械是食品工业发展的重要保障，其对于食品工业发展的好坏起主导作用。我国食品机械行业起步晚，缺乏与技术发展和市场需求相适应的科研手段和设施，技术资源十分分散，这导致我国食品机械行业技术创新能力不足；在产品投入方面，根据国外食品机械行业的成功经验表明，企业用于研究开发的投资，占销售额的1%时，企业难以生存，占2%时可勉强维持，占5%时才有竞争力，而我国的食品包装装备企业平均水平不足1%；在技术水平方面，我国食品机械行业充斥着成本低、工艺水平比较落后、易于制造的食品机械产品，大量的低水平重复产品阻碍了整个行业的发展进程和创新步伐。目前我国的技术绝大部分仍是仿制国外的，真正自主研发的只有5%-10%，大量的低水平重复产品阻碍了整个行业的发展进