五香叉烧[精选].docVIP

五香叉烧：猪前颈肉500克、生抽1汤匙、五香粉1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片。做法：1、猪前颈肉切成3大块，用刀背拍松；2、把生抽、五香粉、砂糖、料酒调成酱汁腌制好猪肉（早上腌好放冰箱，晚上煮）；3、平底锅刷一层薄油，放进姜片擦锅一遍。捞起猪肉，小火煎至两面金黄；4、倒进腌猪肉的酱汁，加入半碗水，盖上盖子小火煮至收汁就可以啦；5、稍凉后切小块装盘，淋上酱汁可以开吃。 茄汁鸡扒：鸡腿2只、胡萝卜、青瓜、青红辣椒适量、茄汁2汤匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。做法：1、鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松；2、用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟；3、胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒；4、平底锅加热，刷一层薄油；　　5、放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉；6、煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟；7、加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟；8、重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁；9、把芡汁淋到鸡扒上面。 豉汁排骨蒸粉丝：排骨400克、粉丝1把、豆豉10克、蒜头两瓣、生姜1块、生抽1汤匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法：1、生姜切丝，豆豉与蒜头剁成蓉；2、粉丝用温水泡软；3、把泡软的粉丝铺在碟底，上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁；4、水开后，放排骨进去大火蒸10分钟，小火焖5分钟，撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花；5、用筷子把排骨、粉丝拌匀即可。 彩色炒丁：白果、青椒丁、胡萝卜丁、皮蛋丁、香肠丁、花生、蚝油1汤匙。做法：　　1、冷油冷锅，洗过的花生沥干水分，小火炒香花生，盛起备用；2、热油锅，爆炒香肠至金黄，盛起备用；3、爆炒胡萝卜，洒点水，稍煮2分钟让胡萝卜变软；4、白果先在开水里煮上5分钟，再沥干水分，加入青椒、白果翻炒2分钟；5、加入香肠、皮蛋、1汤匙的蚝油，翻炒均匀；6、关火，加入花生炒均匀，装碟。 红烧鸡腿：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。1、鸡腿洗干净，沥干水分；2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁，鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。 豉香苦瓜：做法：1、苦瓜去籽切条，用盐煞一下；2、锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。 苦瓜蘑菇蒸滑鸡：调料：盐、蚝油、料酒、胡椒粉。做法：1、鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。2、苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。3、香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。4、苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。 鲜芹百合：芹菜、百合、小辣椒。调料：盐、鸡精。做法：1、芹菜洗净去老丝，切段；2、百合洗净，掰开；3、做锅开水将芹菜段飞水捞出，将百合也飞水捞出过凉待用；4、锅内做少许油煸炒红辣椒段放入芹菜段百合、加盐鸡精调味。 香菇青菜汤：原料:香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）；做法:1，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用；2，锅中放油，倒入香菇片翻炒；3，倒入适量的水；4，倒入青菜；5，最后放入虾皮；6，临出锅时，倒入调味料即可。 香菇鸡汤：料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块；做法:1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。　　。 香菇土豆炖鸡块：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽；做法:1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透. 香菇肉片：新鲜香菇，姜，肉，青椒，红椒，油，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花；做法:1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。2.姜切片、肉切片