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浙江财经大学东方学院绩效管理设计　设计题目：四川海底捞餐饮股份有限公司 岗位绩效指标设计 　---生产经理岗位、人力资源经理岗位、配送经理岗位学生姓名　 朱文斌 　 专业名称 工商管理班　　级　13工商1班　学　　号 1320300139成 绩 2015年12 月 27 日四川海底捞餐饮股份有限公司岗位绩效指标设计 　--生产经理岗位、人力资源经理岗位、配送经理岗位公司简介/view/237739.htm" \t "/_blank海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是/view/7025605.htm" \t "/_blank四川海底捞餐饮股份有限公司。海底捞因自身火锅特色及顾客至上的服务态度一举获得“中国餐饮百强企业”，同时海底捞也荣获了“中国驰名商标”。它的成功也让很多人去追捧、研究，我认为它有趣的地方在于它的组织架构、人力资源体系以及员工绩效考核制度等。如今的海底捞以从一家偏远地区的火锅店成为全国范围内拥有上百家店面的火锅连锁企业，也从几万元的营业额一跃成为年营业额超过20亿的大型餐饮连锁企业。2010年海底捞组织架构图海底捞快速的拓展速度被人鼓吹为变态营销，结果现如今网络所引发的变态期待没有得到满足后开始出现对于海底捞的攻击。同时由于差异化的服务，导致服务成本与人力成本居高不下，这也是制约其发展的一个方面。最主要的是长期形成的“家文化”与新时代的员工个性不符，更容易出现管理难题。在管理员工方面，海底捞没有条条框框的管理制度，考核不看制度和KPI，希望通过“家文化”来规范员工行为。现在海底捞的规模如此大，这种传统的方式肯定已经不适合了。所以绩效指标设计就显得尤为重要。绩效指标设计的背景及思路绩效考核指标，是指考评主体对照工作目标或绩效标准，采用科学的考评方法，评定员工的工作完成情况、员工的工作职责履行程度和员工的发展情况，并且将评定结果反馈给员工的过程。（一）选择原因1.生产岗位生产岗位作为海底捞的一个主要岗位，为海底捞创造了一个独具特色的锅底。同时海底捞企业文化便是以服务、优质的食材来吸引顾客的，所以针对生产岗位进行绩效指标的设计非常具有必要性。2.人力资源管理岗位人力资源管理中非常重要的就是绩效考核，所以说对于人力资源管理岗位设计考核指标是必须要做的。海底捞老总张勇曾说：海底捞之所以强大，并不是服务。其核心竞争力是他自己独创的、能够激发员工创意、热情、积极性的一套海底捞人力资源体系，这是海底捞自己摸索尝试出来的，也是其所独有的。但是海底捞其考核制度还是有些不完善的，此次设计也可以结合其原有的绩效考核指标进行丰富，从而让我更好的掌握绩效管理的知识。3.物流仓储岗位海底捞能够得到迅速发展，也在于它逐渐完善的物流运输体系，使食材能够在最新鲜的时候被送到消费者的餐桌上，这也是消费者偏爱海底捞的一个重要原因。海底捞公司现有七个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地，其以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。所以对于物流仓储岗位的绩效指标设计非常重要，这也是确保从采购、配送到仓储一系列安全高效的必要措施。 （二）实施作用1.生产岗位 针对海底捞的生产岗位进行绩效指标设计有助于提高生产岗位上员工的积极性，让生产效率得到提升。同时有助于促进加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线，这也是海底捞一直想将其模式进行复制的关键。最后，绩效考核有助于提高产品的质量与供货渠道的稳定，没有符合要求的员工会被淘汰，岗位上的人就会认真对待，以保证海底捞的品质。2.人力资源管理岗位海底捞自身已经形成了一套考核的机制，但是它的机制还是存在不少漏洞及缺陷。所以针对人力资源管理岗位进行绩效指标设计一方面有助于我们了解海底捞的独特的人力资源管理体系；另一方面也可以通过对比一定程度上弥补海底捞的考核漏洞。同时也通过绩效考核更好的去提高员工福利，了解员工需求与不足，有针对性的对员工进行培训。3.物流仓储岗位物流仓储岗位绩效考核指标设计后有利于统一配送，降低门店运营成本；动态盘点，有效规范库存管理，确保了库存管理工作的高效规范。考核原则公平原则为了使绩效考核公平，每一名员工都享有考核的资格，而考核也是员工工资、晋升的一个重要指标。同时，会对考核结果进行审查，保证考核结果的公正。严格原则考核指标遵循严格原则，一些考核在末尾的员工必须要改善自己的考核项目，否则就会面临被淘汰。单头考评的原则考核主要以员工的直接上级也对其进行考核，比如组长可以考核组员、店长可以考核店里的各区域的负责人等。但间接的上级可以通过调查事实进行修改。结果公开与反馈原则考核结果会进行公开，员工对于自己的工资、晋升有个很明显的了解，