【2017年整理】美国小麦贸易手册.docVIP

?美国小麦贸易手册 美国小麦 美国国家小麦标准 美国小麦订购合同规格 美国小麦检验概况 美国小麦与面条粉之生产 单位换算 美国小麦????? 美国小麦类型 美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。由于有这些差别，美国生产各种适合于当地条件的农作物。美国生产各种适合于当地条件 农作物。小麦就是一个典型的例子。 美国50个州中的大部分州都有小麦种植。但每个地区的小平等类型和产量各不相同。因此，进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。小麦品种改良工作于1987年正式开始，当时美国农业部制定了一个积极的关于小麦研究和发展的计划。现在，品种开发项目由许多州的实验站来进行。实验站也作为些农业院校的一部分。实验站是新的小麦品种的主要来源，并且帮助保持每一类小麦的一致性。在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要，而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。 六种基本类型 许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。 硬红冬麦（HRW）是一种重要的面包小麦，这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。这种秋播小麦产于大平原地区，其范围从密西西比河西至落基山脉 ，从南北达科达，蒙大拿南至德克萨斯，加州的产量也很可观。硬红冬表有相当高的蛋白质含量，平均为11-12%，同时具有良好的研磨和烘焙特性。此类小麦没有子类型。 硬红春麦（HRS）是另一种重要的面包小麦，蛋白质含量高达13-14%，且具有良好的研磨及烘焙特性。这种春播小麦主要生长在美国中北部地区，如北达科达，南达科达，明尼苏达，和蒙大拿。硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。此类小麦又以颜色深浅，硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型，包括深色北部春麦和红春麦。 硬白麦（HW）是美国生产的新的小麦类型。用来制造面条、酵母面包及平式面包。此类小麦产于加州，埃达荷。堪萨斯和蒙大拿。没有子类型，目前，硬白麦主要用于国内市场，只有少量出口。但预计出口量将会增加。 软白麦（SW）适合制作平面包，糕点，馅饼，饼干和面条，主要产于太平洋西北区。软白麦是一种低蛋白质含量小麦，一般在10%。软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%，主要出口到亚洲和中东地区。子类型有软白麦，密穗白麦和西部白麦。 软红冬麦（SRW）产于美国东部三分之一的地区，是一种高产小麦，但蛋白质含量相对较低，一般在10%左右。软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占14%。此类小麦没有子类型。 杜伦麦（Durum）在所有美国小麦中硬度最高，可做通心粉和其它意式食品、这种春播小麦产于与硬红春麦相同的北部地区，但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。杜伦麦在美国小麦出口量中约占5%。其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。? 美国小麦分级官方标准? 定等指标 美国小麦等级号 ? 1 2 3 4 5 最低重量限度 容重 硬红春麦或白密穗麦（磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） 其它种类的小麦 （磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） ? 58.0 (76.4) 60.0 (78.9) ? 57.0 (75.1) 58.0 (76.4) ? 55.0 (72.5) 56.0 (73.8) ? 53.0 (69.9) 54.0 (71.2) ? 50.0 (66.2) 51.0 (67.3) 最高百分比限度 缺陷粒 损坏麦粒： 热损坏（总量的百分比） 总损坏粒 夹杂物： 皱缩麦粒及破损粒： 总和1/ 其它种类小麦2/ 异类小麦 总和3/ 石粒 ? ? 0.2 2.0 0.4 3.0 3.0 ? 1.0 3.0 0.1 ? ? 0.2 4.0 0.7 5.0 5.0 ? 2.0 5.0 0.1 ? ? 0.5 7.0 1.3 8.0 8.0 ? 3.0 10.0 0.1 ? ? 1.0 10.0 3.0 12.0 12.0 ? 10.0 10.0 0.1 ? ? 3.0 15.0 5.0 20.0 20.0 ? 10.0 10.0 0.1 最高计数限度 其它杂物 动物污秽物 蓖麻籽 猪屎豆籽粒 玻璃 石块 不知名杂物 总和4/ 昆虫损害的麦粒/每100克计 ? 1 1 2 0 3 3 4 ? 31 ?