(餐饮服务行政许可.docVIP

餐饮服务行政许可 科学监管、文明行政。 严格把关餐饮服务许可。 A.餐饮业的范畴。餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 B.关于餐饮服务许可。《食品安全法》第二十九条第一款规定“国家对食品生产经营实行许可制度”，卫生部７０号令《餐饮服务许可管理办法》第二条第二款规定“餐饮服务实行许可制度”。 餐饮服务许可适用于从事餐饮服务的单位和个人（即餐饮服务提供者），集体用餐配送单位纳入许可管理范畴；无固定场所的食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人以及餐饮具集中消毒配送单位不纳入餐饮服务许可范围。C.餐饮服务许可的项目和类别划分。 餐饮服务许可的项目。 1、许可证号　　省、自治区、直辖市简称＋餐证字＋4位年份数＋6位行政区域代码＋6位行政区域发证顺序编号。许可证号中的数字如不足相应位数，应在数字前加零补足。如湘餐证字2012430426000001。 　　2、单位名称　　应与工商行政管理等部门核准的一致。 　　3、法定代表人（负责人或业主）　　根据餐饮服务经营者的性质，在“法定代表人（负责人或业主）”栏后填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体经营户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。姓名后用括弧加注相应的身份性质。例如某餐饮企业法人分支机构餐饮店的负责人×××，该栏应填写为“×××（负责人）”。 　　4、地址　　按经营场所的详细地址填写。 　　5、类别　　（一）特大型餐馆；（二）大型餐馆；（三）中型餐馆；（四）小型餐馆；（五）快餐店；（六）小吃店；（七）饮品店；（八）食堂。对经营项目的描述方式可以进行调整（如将“餐馆”调整为“饭店”）。 对于类别的描述，供应或者不供应凉菜、自制裱花蛋糕、生食海产品的应加注“（不）含凉菜”、“（不）含裱花蛋糕”、“（不）含生食海产品”。 6、发证机关　　（一）加盖发证机关印章；（二）填写发证日期：1.新发和延续的，填写签发日期；2.变更的，填写变更后新的许可证的签发日期，并在签发日期后注明“变更”字样；3.补发的，填写补发后新的许可证的签发日期，并在签发日期后注明“补发”字样。 　　7、有效期限（三年）　　（一）起始日期：新发、延续的，填写签发日期；变更、补发的，填写原证的签发日期；（二）到期日期：新发、延续的，填写签发日期4年后对应日的前1天；变更、补发的，填写原证的到期日期。 　　8、备注　　（一）各类餐馆：单纯经营火锅或者烧烤的，加注“单纯火锅”或者“单纯烧烤”；全部使用半成品加工的，加注“全部使用半成品加工”；（二）各类食堂：属于工地食堂、学校食堂等的，加注“工地食堂”、“学校食堂”等。 餐饮服务许可按餐饮服务经营者业态和规模 实施分类管理，分类方式如下：（一） 餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 　　（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。 　　（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。 　　（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。 　　（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。 详见附页（1） C. 　餐饮服务提供者向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可应具备的基本条件： （一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 　　（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 　　（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；　 　　（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；　　 　　（五）国家或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。 详见附页（2） D. 申请《餐饮服务许可证》应提供的材料项目： 1.名称预先核准证明； 2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；流动人口婚育证明； 3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； 4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明； 5.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）； 6.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明； 7.保证食品安全的规章制度；