广州人民喊你一定要吃的美食分解.docVIP

普宁炸豆腐 是广东潮汕汉族传统菜之一，属于粤菜系。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。小梁说，有时买不到普宁豆腐，她就用老豆腐代替，切件后油炸即成。 凉瓜焖鸡作为番禺十大名菜之一的凉瓜焖鸡特别之处在于，师傅先把鸡块两面煎至金黄焦香，再加入自家酿制酱料以及凉瓜焖煮，色彩鲜艳红绿相映让人食欲大增，鸡肉的鲜与凉瓜的甘完美融合。 　　 炒牛奶 是顺德菜的标志性菜式之一，滋粥楼将其创新升级，加入鱼面炒制牛奶。炒牛奶的难处在于火候，为此师傅采用了获得中华烹饪协会认可的特殊炒法——软炒法，使之最后不泻不焦，上碟呈乳白色山形，奶皮中的各种材料均可见，鲜明油亮。 南翔小笼包 以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。其制作技艺已成功入选国家级非物质文化遗产。在刚上那刻，还冒着一丝丝热气的时候夹上一筷子，沾沾老醋，在咬开半透明皮的同时小心翼翼吮掉烫口肉汁，这才是绝佳的吃法。 烧仙草 小贤家的烧仙草，有4种口味：奶茶烧仙草、红豆烧仙草、蜂蜜烧仙草、冬瓜烧仙草~分量都很足！配料相当丰富：烧仙草、芋头、芋圆、燕麦、大红豆……对于小女生的胃来说