[农家小院的特点.docxVIP

一、农家小院餐饮特点（一）绿色所谓绿色食品必须在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥，不用高毒性、高残留农药，在标准的卫生环境及生产技术的条件下加工生产，并经权威机构认定，获有安全、优质、营养类食品的专门标识。农家菜大多选用野生、自种、家养的烹饪原料。如田间野菜、山中嫩笋、家养土鸡、肥鸭等，均为自然生长，没有污染。家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等，生长较慢成熟期长，故肉质结实，基酸含量高，食味当然胜于饲料喂养禽畜。而山前屋后、沟渠路边种植的各色蔬菜也均施以畜粪、草木灰等有机肥，故其蔬菜自然味道浓郁鲜甜可口。在水库、山溪、小河中自然生长的鱼虾生活在没有污染的水域中，则天然鲜美、味纯质佳。所以，即便未经过相关机构认证，真正农家菜的原料实质就是纯天然“绿色食品”。（二）朴实农家菜的做法简便、纯朴、自然。中国农村传统菜品由于受到设备、燃料、技术以及农忙的影响，菜品的制作以炖、烧、焖、煮、蒸等烹调方法为主。此外，农家菜的盛器外形古朴、花色简单，且以大碗、瓦罐、砂钵、炭炉居多。农家民风淳朴，服务形式亲切、随和，规范化、程式化的框框少。这些对生活在城市里，厌倦了饭店中花巧不实的人们，会有种真诚、养眼的感受，别有一番新奇。尤其对那些钟爱回归自然、返朴归真的游客来说，实在是再好不过的享受。（三）鲜美农家乐菜品的口味调配简单大方。以家常口味见长，保持菜肴的原汁原味，极少添加甚至不加过浓的佐料，不