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很多人的咖啡店项目计划书二零一四年五月六日摘要：主力客户群：时尚年轻消费人群；核心客户：时尚消费人群，年龄25-35岁。以时尚人群的消费体验为中心，以咖啡店为载体，以咖啡、美食为纽带，和客户交朋友，感动客户，经营一个忠实粉丝社群（线上和线下同步）。咖啡店的价值观宗旨：以客户体验为中心，满足客户咖啡、美食物质需要和精神、情感需求。换句话说，餐品和客户是我们都要兼顾设计和运营的两条产品线。愿景：打造三个“一”：一种健康、时尚的生活方式，参考案例：ZARA、HM；一个感情慰藉和寄托的精神家园，参考案例：星巴克、海底捞、宗教教堂；一个志同道合、兴趣相投者的线下交流和沟通的社交会所，做一个线下的QQ。一.市场定位1、项目选址选择在城市的CBD区域，有一定量的高档和中档写字楼集中的商业区域，餐厅面积在200平米左右。2、目标人群推崇时尚、爱新潮和炫酷、懂得享受生活偏向于年轻女性喜欢玩社会化媒体和社交网络平台、乐于分享传播的人群有那么点小资文艺范的写字楼白领年龄在22-35岁之间了解这部分人群生活习惯。比如，这些人平常驻扎在线上和线下的什么地方，在哪里活动，有哪些有影响力的意见领袖或圈内达人等等。总之，读懂时尚人群的心理！3、实现的目标：我们要做小而美的拥有互联网因素的咖啡店（社会化媒体咖啡店或社交咖啡店）！4、项目背景：自2012年至今，餐饮行业的日子开始难过起来，在国内外经济普遍不景气的情况下，作为国内经济晴雨表的餐饮行业表现非常明显。全国各地出现的统计信息中多是餐饮企业的营收增幅放缓、成本高企、利润下滑，更重要的是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会统计信息显示，餐饮企业倒闭率高达百分之十五。整个行业增速已进入2000年以来的最低谷。2013年中央颁布的“8项规定”和“6大禁令”加速了整个餐饮业的快速洗盘和结构转型。事实上，在欧洲、美洲包括非洲，餐饮业都是以连锁的快餐店为主流，加上一些咖啡店、酒吧等就组成了居民餐饮的整体。高端餐饮的运行方式只是中国的特色，这种囊括餐饮、娱乐和商务会所的地方在外人看来很是奇怪。在餐饮国际化的今天，必然不会成为主流，近来国家限制消费的相关政策只是加速了餐饮行业的转型。在餐饮业整个环境不景气的情况下，时尚餐饮、休闲业态的咖啡馆、酒吧成为投资的一个新热点。用互联网思维重塑或革新传统餐饮行业的固有模式，在当前房子租金和人力成本不断上涨的大环境下，逆势开餐饮店，必须要对传统餐饮有较大的突破和模式创新。如何通过O2O模式（线上和线下结合互动营销），降低线下餐厅运营的主要成本开支，充分利用社会化媒体建立产品服务的品牌影响力和知名度，培育一个有忠诚度和很强粘性的忠实粉丝圈子，利用口碑扩散传播我们的产品和服务，最终形成一种规模化的粉丝经济的效应。5、产品定位a、偏重于年轻时尚人群的商业考虑：首先，年轻时尚人群的分享欲极强，这是新时尚人群的一个品质。他们发现某个好东西或者不好的东西，总是忍不住告诉别人，在自己的圈子里面散播。互联网的精神就是开放和分享，换一句话说，这种爱显摆、爱炫耀的分享精神。这种分享欲让腾讯、微博、人人网、大众点评这种社交平台极其火爆，如果没有这些人群的参与，互联网世界将会变得怎样？！其次，年轻时尚人群容易被营销b、女性消费群体是非常重要的一部分人群：女性消费者的特点：女性的分享欲是年轻时尚人群中极强的女性相对男性更容易被营销，女性的感情总是比男人细腻，易冲动消费习惯。女性在一般消费中占据主导地位。未来只要讨好两个人群就不愁没饭吃，一个是屌丝，另一个就是女性。得屌丝者得天下，得女人者得天下，产品越简单越好，越有趣、好玩越好，击中女性精神层面的东西最容易流行，拨动她心里面那根感性的心弦。归纳起来，产品定位的目标人群和后面谈到的产品打造、营销战术和粉丝文化的关系是环环相扣的二.商业模式1、消费定位咖啡店定位于中端偏上的消费水平，主打咖啡品饮，同时提供健康、时尚的餐品服务。人均客单价要力争在25-50元之间。提供的品种少而精，在20个单品之内。2、经营理念定位我们不以销售咖啡、餐品为主要的盈利点，为目标消费人群提供一个舒适、可以享受的空间，是我们的主要目的，这个空间将是目标人员某个生活点的延续，可以是午餐后简短的休闲，抑或是晚上消磨时光的去处，总之，当你的生活需要静下来的时候，我们将是您需要的那份空间！服务理念定位服务创造价值，心贴心的服务是我们的宗旨，让你在这份空间里感到舒心是我们要做的！增值服务将消费者发展成为我们中的一员，将是我们经营的一个主要目标！培养一批拥有共同兴趣、爱好的人群，当这部分有一定规模之后，我们可以量身定做很多事情：比如共同再开一家店，共同定制一批衣服，共同开展一场主题活动等等，会留给我们很多的想象空间。今后为这批人进行综合的服务，共同创造价值将是我们长期的目标及方向！三.产品打造、打磨1、项