管理学原理实习报告温护台..docVIP

2012-2013年第一学期经济与管理系《管理学原理》课程实习 关于莲花实业企业文化的案例分析 小组成员：杜 强（组长）、刘彩凤、马 姗、李 彤、宁 赛、 赵 阳、靳亚红、刘 杰、王玉娇、温护台、朱红梅 提交报告时间：2012年12月29日 关于莲花实业总公司企业文化的案例分析 莲花实业总公司简介： 陕西莲花实业总公司是以餐饮为龙头、集星级宾馆、专业大型餐饮酒店及地产开发于一体的民营集团性企业，从事餐饮酒店管理与菜品开发已有19年的历史。 莲花实业公司创始于安康。目前在安康有2个酒店，1个专业美容美发中心、1个专业洗涤中心，其中：莲花池饭庄是专业餐饮酒店，拥有1000餐位；金苑大厦是三星级宾馆，拥有110间客房、1200餐位；另有3处地产，其中市区临江的一处正在做五星级酒店的前期准备工作，其它2处有待开发。在西安有莲花餐饮榴花店、莲花餐饮高新店，这两个店均为1000餐位的专业餐饮酒店；公司现有员工1000多人，固定资产2亿多元。 莲花实业公司是19年的品牌企业，19年来，莲花实业公司以开拓进取的精神，立足餐饮服务业，着眼回报社会，艰苦创业，不断实践，不断创新提高，在经营理念上以诚实守信、追求满意为服务宗旨，以规范化、标准化、程序化为管理目标，把质量作为企业永恒的生命，注重细节，苦练内功，采取走出去学习交流，请进来传经送宝，加强日常工作走动式督导检查，把消费者反馈的信息、投诉的案例和署名表扬的事例作为培训员工、改进工作的正反面教材，从而不断改进工作，使菜品、服务质量在稳定中创新提高；在用人方面，讲人品、重德行，不拘一格选人才，奖罚分明，量才使用，注重在工作实践中培养提高，立足培养一批具有莲花精神的当地管理骨干；在菜品餐食方面，融川、陕、粤、陕南风味为一体，以新、奇、特、变化快为特点，以价廉、质优、量足而深受广大消费者的欢迎和好评，满足了高中低档不同消费层次的需要，已形成独特的莲花饮食理念和风格，成为陕西的知名品牌，出色地完成了省、市政府和厅、局的许多重要接待，为陕西、为安康争了光。安康籍的原副省长徐山林同志每到安康点名住金苑大厦、在莲花用餐，并挥毫题写了“餐饮一枝花，莲池香万家”；书法家云龙在金苑大厦住店用餐后即兴题写了“金苑服务佳，莲花情意深”的赞语。 莲花实业发展大事记： 1、创办“重庆酒楼” 5张餐桌起家 1992年4月，杨忠自水电三局公安处办理停薪留职手续下海经商，在安康水西门创办“重庆酒楼”以5张餐桌经营川菜起步，从此走上了酒店经营管理的创业之路。 2、精心经营“莲花池饭庄” 打造莲花餐饮品牌 1994年4月，杨忠放弃“重庆酒楼”，承租了“莲花池饭庄”一、二层；一楼主营安康特色的地方菜品；二楼经营“歌德宝”歌舞厅；1997年7月，杨忠又将“莲花池饭庄”的三、四层客房承租下来，自此，“莲花池饭庄”的主楼全部由杨忠经营管理，走上了餐饮、客房、娱乐综合经营管理的探索创业之路； 1999年8月，杨忠为扩大经营规模，又承租了饭庄东侧的“椰岛咖啡屋”和西侧的二、三、四楼，从而使横跨金州路和巴山路拐角的“莲花池饭庄”形成了一个整体。在此期间，杨忠在“莲花池饭庄”率先提出了“不满意便退菜”“快速、敏捷、热情、周到”、“诚实、守信、追求满意”等经营理念，并以此作为打造莲花餐饮品牌的企业文化，对后来企业发展起到了积极的促进作用。 3、创建星级饭店“金苑大厦” 经营规模、管理再上台阶 2004年3月，杨忠在“莲花池饭庄”开业10周年之际，承租经营汉滨区信用联社旗下位于大桥路2号尚未开业的旅游饭店“金苑大厦”，并在尔后将这座三星级宾馆打造成省市品牌店。 金苑大厦的开业及不断完善及其严格规范的管理，热情周到的服务，优美典雅的环境，质优味美的饭菜，赢得了党政部门及社会各界广大消费者的一致好评，成为安康市酒店业中的知名品牌企业，不仅圆满完成了市区两级党政部门的许多重大接待和检查，为安康赢得了荣誉。同时也为莲花实业的发展培养了人才，奠定了经济基础，提高了企业的美誉度。 4、承租经营“榴花宾馆”餐饮 莲花餐饮在西安闪亮落户 2008年元月，陕西省总工会想对直属企业榴花宾馆经营不景气的餐饮转换机制进行改革，提出了由莲花实业租赁经营榴花宾馆餐饮部的思路，同年2月，莲花实业公司与陕西榴花宾馆签订了租赁经营榴花宾馆餐饮的合同。3月21日，陕西榴花宾馆餐饮部由莲花实业公司经营管理，对外的名称为“陕西榴花宾馆莲花餐饮西安店”。　　5、购置商铺精心打造高新店 莲花餐饮品牌享誉古城 2009年5月，莲花实业公司选中位于西安高新技术区的高新路南段云顶园商铺，投资设立莲花餐饮西安高新店以豪华、高雅、大气、宽敞、风格独特