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果胶多存在于植物的果实和根中为黄白色的、无臭的粉末： 中药乳香、没药、阿魏中含有大量的树胶。 粘液质是与树胶结构相似的多糖类物质。如黄精、玉竹的粘液细胞。海藻、昆布表面的黏性成分。等 果胶多存在于植物的果实和根中为黄白色的、无臭的粉末： 中药乳香、没药、阿魏中含有大量的树胶。 粘液质是与树胶结构相似的多糖类物质。如黄精、玉竹的粘液细胞。海藻、昆布表面的黏性成分。等 * 本 章 内 容 第一节 绪论 第二节 各类成分简介 第三节 生物合成 第四节 提取分离方法 第五节 结构研究方法 ? 第二节 各类成分简介 各成分分类----有机化学角度 按组成元素、骨架母核划分： 糖类 苷类 色素 鞣质 有机酸 油脂 萜类及挥发油 无机盐 生物碱 第二节 各类成分简介 化学成分分类 1. 生物碱类（Alkloids)：是一类存在于生物体内含N的具有显著生理活性的有机化合物，有碱性，可与酸结合成盐。 游离生物碱难溶于水，成盐后可溶于水。 生物碱是中药中最重要的有效成分之一。 第二节 各类成分简介 2. 糖苷(Glycosides): 1)糖：植物光合作用的主要产物，占植物体50%－80%,是植物细胞和组织的重要营养物质和支持物质，也是人体的重要营养成分。 糖分类：单糖，低聚糖，多糖 单糖：化学通式为Cn(H2O)n的不能水解的糖。 根据官能团分为醛糖和酮糖； 根据分子中碳原子数目的不同分为5、6、7碳糖。 单糖有旋光性、甜味、易溶于水，难溶或不溶于其它有机溶剂。 第二节 各类成分简介 低聚糖：水解后可以得到2－9个单糖的糖，又名寡糖。 往往根据其来源进行命名。 如常见的双糖有麦芽糖（glc+glc）、蔗糖（glc+fru）、乳糖（glc+gala）、芸香糖（glc+rha）、龙胆三糖（fru+2glc）、水苏糖（gala+gala+glc+fru）等。 低聚糖多有甜味，可溶于水，能溶或微溶于乙醇，不溶于其它有机溶剂。 多糖：由10个以上单糖分子脱水缩合而成的高聚物。 多糖不再具有单糖的理化性质。 多糖不溶于水，少数可溶于热水形成胶体溶液；不溶于乙醇等有机溶剂。多糖无甜味，中药中的多糖主要种类有：淀粉、纤维素、树胶、果胶、粘液质以及菊糖等。人工合成的右旋糖酐也属于多糖。 第二节 各类成分简介 比较重要的糖类及其衍生物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、糊精、右旋糖酐、阿拉伯胶、西黄芪胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素、纤维素等。上述物质在制药上有广泛的应用。 值得注意的是：在多数情况下，植物中的糖类成分被认为是无效成分。 近年来，一些活性多糖相继被发现。 如：肝素——抗凝； 香菇多糖、茯苓多糖——抗癌； 黄芪多糖——解毒等。 第二节 各类成分简介 苷：糖+苷元 黄酮苷 酸性 香豆素苷 蒽醌苷 第二节 各类成分简介 三萜皂苷 皂苷 甾体皂苷 （中性） 强心苷 第二节 各类成分简介 3. 挥发油 一类可随水蒸气蒸馏的易挥发性低沸点的油状液体，多有香气，难溶于水，易溶于有机溶剂和油脂中。 挥发油的挥发性是其提取、分离、检识的依据。 挥发油有驱风祛痰、强心、健胃、抗菌消炎等作用。 有气味的中药中往往含有挥发油，如薄荷、肉桂、荆芥、紫苏等都含有挥发油。 第二节 各类成分简介 4.有机酸：含COOH,多以盐的形式存在。 5.树脂：为组成复杂的混合物，多与挥发油、树胶、有机酸混合。如：安息香、乳香等。 6.其它成分： (1)氨基酸、蛋白质、酶。 三者均溶于水，难溶于醇。 蛋白质的存在影响有效成分的提取、分离，必须设法除去。 两种常用方法是：水煮变性沉淀法和乙醇变性沉淀法。 酶是生物体功能强大、高效专一的活性物质，但只能室 温及低温下存活。 根据实际需要，对酶的处理一般有以下两种方法：抑制酶解（灭活）和利用酶解（温和）。 第二节 各类成分简介 (2)鞣质：多酚类化合物。