第04章 _蛋白质的共价结构.pptVIP

肽的命名 Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu丝氨酰－甘氨酰－酪氨酰－丙氨酰－亮氨酸（五肽） 肽平面结构特征: 肽键长=1.33Ao，具部分 双键性质，不能自由旋转 肽平面上的六个原子 倾向于共平面，因此肽平面具有刚性 在肽平面中C=O与N–H 或两个C?呈反式排布。 除Pro外，N–C?（?）和C?–C（?）都是单键，可以绕键轴自由旋转，其旋转角度分别用?和?表示，称为二面角（dihedral angle） 准备工作（一）： 样品的分离纯化和纯度鉴定 纯度＞97% 检测蛋白质样品纯度的方法： （1）电泳 （2）层析 （3）N-末端氨基酸的测定 （4）等电点沉淀 （5）纯化至恒定的比活 准备工作（二）： 确定相对分子量 误差10% （1）凝胶过滤 （2）沉降分析法 （3）SDS（SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳） 三、蛋白质一级结构的测定 测定的战略：片段重叠法 一级结构是研究高级结构的基础； 从分子水平阐明蛋白质的结构与功能的关系； 为生物进化理论提供依据； 为人工合成蛋白质提供参考。 测定蛋白质一级结构的主要意义： 二硫键的数目和位置 蛋白质的一级结构 (Primary structure) 组成蛋白质的多肽链数目 多肽链的氨基酸顺序 1 测定多肽链的数目 2 拆分多