13-科技写作-10级参考.docVIP

扬州大学试题纸 (2013－2014学年第 学期) 学院年级卷二、指出下面文章中的问题（科学性、文字性、方案设计……）（不考虑版式。有道理即得分，用审阅模式，加标记和评注）（60分） 奶茶工业化生产技术参数探讨 摘 要：本文以青砖茶、鲜奶为材料，对甜味和咸味的奶茶配方进行了研究。对青砖茶茶汤提取的最佳温度、时间、料水比进行了探讨。在最适条件的基础上，以青砖茶汤为基材制作奶茶，加入奶、糖、盐等配料。结果显示：青砖茶料水比为1:80（g/ml），温度100，时间110min；茶汤与奶的比例为6:4、添加4%的糖、0.5%的盐，制得的产品具有独特风味。 关键词：青砖茶、奶茶、工艺参数 Tea industrial production and parameters determination Abstract: In the paper, tea formula on sweetness and savory was studied based on green tea and milk for material. The best extraction temperature, time, ratio of water on green tea were discussed. Under the optimum conditions, milk tea was prod