大学生日常就餐状况调研解读.doc

大学生日常就餐状况 调研报告 课程教师：鲁俊海 小组成员：王宝龙，倪志鹏，罗强 2015年11月7日 目录 第一章 调研相关 3 1.1调研背景 3 1.2调研目的 3 1.3调研方式和方法 3 1.4 调查区域和对象 3 第二章 调研报告 4 2.1 大学生就餐现状 4 2.2 大学生就餐场所分析 5 2.3 大学生体质健康水平分析 6 2.4 相关建议 7 第三章 附件（调查问卷） 7 第一章 调研相关 1.1 调研背景 俗话说民以食为天，而作为年轻一代象征的大学生群体，其就餐状况影响着其膳食结构与健康水平。而且当前大学生就餐选择与餐饮场所之间的矛盾也在凸显出来。 1.2 调研目的 ? (通过本次调查，了解我校学生的生活信息，餐厅消费状况和 对餐厅的态度，是否满意。 (充分了解我校校内餐厅与外面餐点消费情况，找出和发现问题，提出改进方案。 (综合我国居民膳食宝塔和膳食指南，分析得出改进大学生餐饮规律和餐饮习惯的建议。 1.3 调研方式和方法 这次对大学生就餐状况的调查主要采用了随机抽样调查的方式，首 先，我们先对样本进行了分配，计划所调查的样本数为150人，被调 查者都是附近学校的在校学生。 1.4 调研区域和对象 调研区域：下沙高教园区四所高校。西区两所，东区两所。 调研对象：这四所高校的一百五十名在校学生。本次调查发出纸质问卷150份，回收的有效问卷共122份。问卷的有效回收率为81.33%。其中女生64人，占调查总人数的52.89%。男生57人，占调查总数的47.11%。大四学生24人，占调查总数的19.67%，大三学生47人，占调查总数的38.52%，大二学生22人，占调查总数的18.03%，大一学生29人，占调查总数的23.77%。? 第二章 调研相关 2.1大学生就餐现状 （1）在就餐场所选择上，学校食堂所占比例最大，为61.8%；其次是校内外餐饮小店及快餐店，占33.7%，校外中高档餐厅所占比例最少，为4.5%。在就餐消费中，这三大场所所占比例相当，分别为37.5%，37.7%和24.8%。（2）大多数的同学认为食堂和周边小店的就餐环境还可以，差别不大。（3）六成的同学认为学校食堂比周边小店的卫生条件好很多。在问卷调查的对象中，有66.13%的同学认为学校食堂相比较与学校周边的周边小店等摊贩都要卫生的多，而另外33.87%的同学则认为，不管是学校食堂还是周边摊贩，都不卫生，都没有达到相应的卫生标准。（4）在被采访的对象中，有40.57%的同学表示是因为在小店购买比较方便快捷，22.17%的同学则是因为赶时间，或者是错过了食堂的共餐时间从而选择的周边小店。16.04%的同学则表示周边小店的饭菜味道更好。另外有16.88%的同学觉得是因为学校食堂的饭菜量太少，不足，抠门现象严重，而在校外的“流动食堂”里则能得到充足的饭菜量。?（此处缺柱形图） 2.2大学生餐饮市场现状 从大学生就餐现状中可以看出，与大学生就餐相关的餐饮市场可分为以下三种： 校内食堂。对于大部分大学生来说，校内食堂仍然是其主要的就餐场所与就餐选择。综合调查问卷和自己与身边同学的切身感受，我们得出校内食堂作为大学生就餐的主要场所和主要选择的最直接原因是价格上的优势。作为消费群体的大学生来说，其在日常三餐上的支出可谓是能省则省，以便在自己本来就不怎么宽裕的生活费中挤出更多的钱来投入到其他消费中去。而校内食堂的缺陷在于其菜品的单一及缺乏更新，以及经营模式的刻板与单一性。 校内外餐饮小店及快餐店。这是大学生群体就餐的第二大场所。其主要原因有下：一，这些非学校官方经营的小店及个体户受市场规律的影响其饭菜的口感和菜品种类要稍优于学校食堂。但价格稍贵与后者。这对于吃腻了学校食堂的同学来说，也是一种很有益的补充。而且能够缓解学校食堂在就餐高峰时期的部分人流。餐饮小店的另一大优势在于其提供外送服务。这在方便了同学们的同时为其带来了更多的收入来源。 校外中高档餐厅。就我们所调查的杭州下沙这个范围来讲，高教西区的高沙商业街，弗雷德，文泽路和达城，东沙商业中心等以及高教东区的宝龙城市广场等地都是同学们常去的校外高中档就餐场所。这类就餐场所虽然在三大就餐场所中所占的就餐次数比最少，但就消费金额而言，仍占到三分之一到二分之一的比例。其就餐环境、餐品口感是吸引大学生前往就餐的主要原因。其缺点在于消费价格是三种中最高的，甚至往往远高于前两种之和。 2.3大学生体质健康水平分析 在这项分析中，我们参考了近两年年浙江省大学生体质健康状况公告结果。结果显示：2014学年全省101所高校(含二级学院)的20万大一新生体质健康测试总成绩平均分为71.85