2015年襄阳茶艺师技能大赛理论部分复习题参考答案参考.docVIP

2015年襄阳茶艺师技能大赛理论部分复习题 一、单项选择题 （每题1分，总分40分） 1、（ B ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A.印度 B.中国 C.斯里兰卡 D.肯尼亚 2、 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A )。 A.《大观茶论》 B.《品茗要录》 C.《茶经》 D.《茶谱》 3、世界上第一部茶叶专著是（ B ）。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 4、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B）。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 5、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.蔡襄《茶录》 B.陆羽《茶经》 C.许次纾《茶疏》 D.王褒《僮约》 6、 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。 A.饮茶盛行 B.斗茶盛行 C.习武盛行 D.对弈盛行 7、( B )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代 8、 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶 9、 点茶法是( C )的主要饮茶方法。 A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代 10、《茶经》问世于（ C ）。 A.秦朝 B.汉朝 C.唐朝 D.明朝 11、被称为“茶圣”的人是（B ）。 A.神农 B.陆羽 C.千利修 D.许次纾 12、泡茶法始于（ D ）。 A.西汉 B.唐朝 C.宋朝 D.明朝 13、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ D ）。 A.红茶 B.绿茶 C.青茶 D.黄茶 E. 黑茶 F.白茶 14、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ A ）是闽北乌龙。 A.武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B.铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等 C.凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D.冻顶乌龙、包种、乌龙等 15、白茶的加工工艺为（ D ） A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 C.萎凋-揉捻-“发酵”-干燥 D.萎凋-（轻揉）-干燥 16、我国茶叶的内销市场，根据主销品种可分类为边销茶、花茶、红茶、绿茶和乌龙茶等，销量最大的市场是（ D）。 A.边销茶 B.花茶 C.红茶 D.绿茶 E.乌龙茶 17、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ D）。 A.颜色 B.产地 C.形状 D.工艺和茶多酚氧化程度 E.发酵程度 18、六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山，分类属于（D ）。 A.红茶、条形 B.绿茶、条形 C.青茶、卷曲形 D.绿茶、片形 19、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ D ）。 A.红茶 B.黄茶 C.绿茶 D.青茶 E.黑茶 20、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ D ）。 A.红茶、条形 B.绿茶、条形 C.青茶、卷曲形 D.绿茶、扁条形 21、涌溪火青产于安徽省泾县东南的黄悦山一带，茶叶分类上属于（ C ）。 A.青茶 B.绿茶烘青 C.绿茶炒青 D.绿茶蒸青 22、洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭东西山一带，在绿茶中属于（ A ）。 A.炒青 B.烘青 C.蒸青 D.晒青 23、黄山毛峰产于安徽省黄山，绿茶中属于（ B ）。 A.炒青、螺形 B.烘青、条形 C.蒸青、条形 D.晒青、芽尖形 24、雨花茶是( C )名优绿茶的代表。 A.片形 B.扁平形 C.针形 D.卷曲形 25、 碧螺春的香气特点是( D )。 A.甜醇带蜜糖香 B.甜醇带板栗