伯爵奶茶参照.docVIP

好奶茶 新鲜vs香浓特调奶茶（一律使用伯爵红茶制作） Milk 特调奶茶 器具：雪克杯+吧更+果糖定量机+冰铲 材料： 红茶……………….. 4分/4分 奶精………………...4勺/5.6勺 果糖……..……….…正常糖 冰块…………..….…适量 作法： 1.把奶精加入雪克杯中，冲入红茶汤和果糖用吧更搅拌均匀。 2.再把冰块加入雪克杯中至满。 3.把雪克杯盖上，摇至雪克杯外产生雾气。 4. 将奶茶倒入胶杯，送入封口机封口后摇摆均匀出单。 特调鲜奶茶 器具：果糖定量机+冰铲+奶泡机 材料： 红茶……………….. 250 cc/350 cc 鲜牛奶………………100cc 果糖……..……….…正常糖 冰块…………..….…适量 作法： 胶杯装满冰，加入果糖，红茶至半杯。 鲜牛奶利用奶泡机打出奶泡，再倒入作法1中至杯满。 送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （备注：不摇） 珍珠奶茶 器具：珍珠勺+雪克杯+吧更+果糖定量机+冰铲 材料： 红茶……………….... 4分/3分 奶精……………..…...3勺/4勺 果糖…………...….…正常糖 珍珠………………….1.5勺/2勺 冰块…………..…..…适量 作法： 1.先把珍珠放入胶杯备用。 2.把奶精加入雪克杯中，冲入红茶汤和果糖，用吧更搅拌均匀。 3.再把冰块加入雪克杯中至满。 4.把雪克杯盖上，摇至雪克杯外产生雾气。 5. 将奶茶倒入作法①的胶杯中，送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （中杯用360 cc雪克杯的制作） 珍珠鲜奶茶 器具：珍珠勺+果糖定量机+冰铲+奶泡机 材料： 红茶……………….... 4分/3分 鲜牛奶……………..…100 cc 果糖…………...….…正常糖 珍珠………………….1.5勺/2勺 冰块…………..…..…适量 作法： 1. 先把珍珠放入胶杯备用，装冰至杯满。 2. 加入果糖、红茶至半杯。 3. 鲜牛奶利用奶泡机打出奶泡，再倒入作法1中至杯满。 4. 送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （备注：不摇） 仙草奶冻 器具：珍珠勺+雪克杯+吧更+果糖定量机+冰铲 材料： 红茶…………….…..4分 奶精…………….…..3勺 果糖……………..…正常糖 仙草冻……………..适量 冰块……………..…适量 作法： 1.把仙草冻放入胶杯备用。 2. 把奶精加入雪克杯中，冲入红茶汤和果糖，用吧更搅拌均匀。 3.再加入冰块于雪克杯中至满。 4.把雪克杯盖上，摇至雪克杯外产生雾气。 5.将奶茶倒入作法①的胶杯中，送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （大、中杯都用360cc雪克杯的制作） 仙草鲜奶冻 器具：珍珠勺+果糖定量机+冰铲+奶泡机 材料： 红茶…………….…..4分 鲜牛奶……………. 100 cc 果糖……………..…正常糖 仙草冻……………..适量 冰块……………..…适量 作法： 1.把仙草冻放入胶杯备用，装冰至杯满。 2. 加入果糖、红茶至半杯。 3. 鲜牛奶利用奶泡机打出奶泡，再倒入作法1中至杯满。 4. 送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （备注：不摇） 寒天奶冻 器具：珍珠勺+雪克杯+果糖定量机+冰铲 材料： 红茶………….…..3分/3分 奶精………….…..3.5勺/4.5勺 果糖………..…….少糖 冰块…………...…适量 作法： 1.先把寒天冻放入胶杯备用。 2.把奶精加入雪克杯中，冲入红茶汤和果糖用吧更搅拌均匀。 3.再把冰块加入雪克杯至9分满。 4.把雪克杯盖上，摇至雪克杯外产生雾气。 5. 将奶茶倒入作法①的胶杯中，送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （备注：寒天冻在胶杯中成形，咖啡冻，绿茶冻一样做法） 寒天鲜奶冻 器具：珍珠勺+果糖定量机+冰铲+奶泡机 材料： 红茶………….…..3分/3分 鲜牛奶………….…100 cc 果糖………..…….少糖 冰块…………...…适量 作法： 1. 把寒天冻放入胶杯备用，装冰至杯满。 2. 加入果糖、红茶至半杯。 3. 鲜牛奶利用奶泡机打出奶泡，再倒入作法1中至杯满。 4. 送入封口机封口后摇摆均匀出单。 （备注：不摇） （备注：寒天冻在胶杯中成形，咖啡冻，绿茶冻一样做法） 此为TW-TOP新鲜好茶公司教育培训资料，受训课程结束后，需交回公司，如有遗失或带出将以公司纪律处罚。 蜂蜜奶茶 器具：雪克杯+吧更+冰铲+盎………………..4分/4分 奶精………….......….4勺/5.6勺 蜂蜜…………..……2oz/2.8oz 冰块…………….…适量 作法 1.把奶精加入雪克杯中，冲入红茶汤和蜂蜜用吧