矿物质与动物营养技术总结.ppt

第五节 矿物质与动物营养 动物体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质及氨基酸结合，或游离，或作为离子的组成成分存在，都始终在血液、肌肉、骨骼、消化道、体表等之间保持动态平衡。 二、必需矿物元素 三、矿物元素的基本功能 1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成； 2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等； 3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。 4.是乳蛋产品的成分。 2．供应 常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。如硒 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。 六、矿物元素的代谢 钙代谢示意图 六、矿物元素的代谢 常量元素 体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P 18%，Mg0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1。 Ca构成骨与牙齿，维持神经-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。 P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。 （1）典型缺乏症： 为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 雏鸡缺钙症状 1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 2）单胃运行过量Ca降低脂肪消化率； 3）过量Ca干扰其他元素的作用。 过量Ca、P干扰其他元素的代谢。 鸡钙过量 （1）参与载体组成，转运和贮存营养素； （2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。 （3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。 （1）缺乏 典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液检查，Hb低于正常，易发于幼仔猪，因为: 1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）； 2）生后生长旺盛； 3）母乳含Fe低。 过量Fe（400mg/头）引起仔猪死亡。反刍动物对过量Fe更敏感。饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重降低。 Fe耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm，绵羊500ppm。 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe，肌注150-200mg聚糖铁，可满足3周的需要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡 1．含量及分布 动物体平均含Zn30ppm，其中50-60%在骨中，其余广泛分布于身体各部位。 （1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。 （2）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细胞角质化和脱毛。 （3）维持H的正常功能，如胰岛素。 （4）维持生物膜正常结构与功能。 （5）与免疫功能有关。 （1）缺乏 典型缺乏症是皮肤不完全角化症，以2-3月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。 雏鸡缺锌 过量Zn有效强耐受力，反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。 动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含Zn化合物有硫酸锌、碳酸锌、氧化锌等。 体内平均含Cu2-3ppm，主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要的贮Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作为Cu状况指标更可靠。 （1）作为酶的组成部分参与体内代谢。作为亚氯化酶的组成成分参与Fe的转Fe蛋白的形成，促进Fe形成Hb；作为单胺氯化酶，参与胶原蛋白和采食性蛋白的形成；作为细胞色素氯化酶和胺氯化酶成分，维持N健康；作为酪氨酸酶，参与被毛色素的形成。 （2）维持Fe的正常代谢，有利于Hb合成和红细胞成熟。 （3）参与骨形成。 （4）与繁殖有关。 放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症： （1）贫血，补Fe不能消除； （2）骨骼异常，骨畸形，易骨折； （3）N症状，共济失调（ataxia），初生瘫痪； （4）羽毛、被毛脱色； （5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩； （6）繁殖成绩差。 Cu过量可中毒