操作性前提要点.doc

南京来一口食品有限公司 文件编号：LYK-OPRP-001 版 本：A 修改状态：1 页 码：第1页、共 9 页 生效日期：2010年5月1日 操作性前提方案（OPRP） 生产用水卫生控制 1、目的：保证直接接触食品、食品接触面的水来自安全卫生的水源，或经处理后达到要求。 2、范围：适用于生产车间内直接接触产品的加工用水，以及清洁器具及地面的清洁用水的卫生控制。 3、职责 控制要点 控制要求 责任部门 记录 监控/纠正措施 管道控制 管道的设计布局要防止冷凝水集聚下滴污染裸露的原料、半成品、成品，要避免加工用水与污水沟发生交叉或连接； 动力车间必须保存完整的供水网络图和排污管网图； 车间污水、厂区污水要排放干净，不同用途的供水（蒸汽）系统需明确标识区分，防止生产用水与非生产用水混淆； 在加工、清洗等过程中应避免输水的软管和水龙头的出水口浸入水槽等容器中，防止回流污染水质。 动力车间 厂区供水、排污网络图 当管道不能满足需要时要及时改造或报修，并要改《厂区供水、排水网络图》。 当水质达不到要求时，品管部要采取消毒处理措施，直至合格后方可生产。 当排污不达标时，要及时进行污水处理，直到达标后方可排放。 水源控制 本厂生产用水采用城市公共水网供水,水量足够,并有水压,水质符合国家标准GB5749—2006《 水质监控 品管部每半年一次送生产用水到国家法定检测机