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旅游饭店服务技能比赛规则及标准.doc
客房服务(中式铺床)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:标准中式铺床
二、比赛要求
1、操作时间3分钟(提前完成不加分,每超过10秒扣2分,不足10秒按10秒计算,超过1分钟不予计分)。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后,选手立于工作台侧,举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头,选手比赛过程中不允许绕床头操作。
6、操作过程中,选手不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分。
7、其他
(1)床单和被套叠法:正面朝里,沿长边对折两次,再沿宽边对折两次。
(2)选手操作位置不限。
(3)床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备(由组委会统一提供)
1、床架(1个)
2、床垫(1个,2米×1.2米)
3、工作台(1个)
4、床单(1个,2.8米×2米)
5、被套(1个,2.3米×1.8米,底部开口,系带方式)
6、羽绒被(1床,重量约1.5千克/床)
7、枕芯(2个,75厘米×45厘米)
8、枕套(2个,开口方式为信封口)
四、比赛评分标准
项 目 要求细则 分值 扣分 得分 床 单
(19分) 一次抛单定位(两次扣2分,三次及以上不得分) 6 不偏离中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分) 3 床单正反面准确(毛边向下,抛反不得分) 2 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整,式样统一(90度) 5 被 套
(8分) 一次抛开(两次扣2分,三次及以上不得分)、平整 4 被套正反面准确(抛反不得分) 2 被套开口在床尾(方向错不得分) 2 羽绒被
(31分) 打开羽绒被压入被套内做有序套被操作 3 抓两角抖羽绒被并一次抛开定位(整理一次扣2分,类推),被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分) 4 羽绒被在被套内四角到位,饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口,羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 3 羽绒被在床头翻折45厘米(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分) 3 两侧距地等距(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分),尾部自然下垂,尾部两角应标准统一 4 枕头(2个)
(12分) 四角到位,饱满挺括 3 枕头边与床头平行 3 枕头中线与床中线对齐(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分) 3 枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂 3 综合印象(10分) 总体效果:三线对齐,平整美观 5 操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质 5 合 计 80 操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分 选手跑床、跪床、撑床 次: 扣分: 分 实 际 得 分
餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:中餐宴会摆台(10人位)
二、比赛要求:
1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。
2、操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘,比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘,须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备
1、组委会提供物品:餐台(高度为75厘米)、圆桌面(直径180厘米)、餐椅(1
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