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山东电力高等专科学校食堂 食品安全管理制度汇编 目 录 1. 从业人员健康管理制度 2. 从业人员培训管理制度 3. 从业人员个人卫生管理制度 4. 从业人员工作服管理制度 5. 食品采购索证索票管理制度 6. 食品贮存管理制度 7. 粗加工切配餐饮安全管理制度 8. 烹调加工餐饮安全管理制度 9. 面点加工餐饮安全管理制度 10. 食品留样管理制度 11. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 12. 食品用设备设施管理制度 13. 餐厅食品安全管理制度 14. 食品安全检查管理制度 15. 食品添加剂管理制度 16. 食品添加剂和调味料公示管理制度 17. 餐厨废弃物管理制度 18. 预防食品安全事故制度 19. 食品安全事故应急处置方案 20. 晨检制度 21. 设备维修保养制度 22. 设备清洗维护制度 23. 台账制度 24. 食堂餐厨废弃物处置管理制度 25. 投诉受理制度 26. 食品安全员岗位职责 1.从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、凡从事接触直接入口食品的工作人员