红枣降血脂综述教材分析.docVIP

红枣降血脂研究进展 天然产物化学与实验技术 结课论文 学生姓名 邹 玲 学 号 107101032014036 所属学院 生命科学学院 专 业 生物化学与分子生物化学 班 级 学 硕 研 究 生 2014 指导教师 白红进老师 日 期 2014年12月28日 塔里木大学教务处制 红枣降血脂研究进展 邹玲 （新疆塔里木大学，阿拉尔） 摘 要：红枣具有很高的营养价值和保健作用，现代研究表明枣中含有丰富的氨基酸、三萜类物质、多糖、环磷酸腺苷及黄酮类化合物，红枣还具有抗氧化性、降血脂等作用。阅读大量文献对红枣降血脂方面的整理，此文从红枣的化学成分、降血脂的化学成分及功能性产品进行阐述，为红枣降血脂方面的深入研究和开发提供一定的参考。 关键词：红枣；高血脂；活性物质；功能性产品 Abstract: Jujube with high nutritional value and health effects, modern research shows jujube rich in amino acids, triterpenoids, polysaccharides, cyclic adenosine monophosphate and flavonoids, Jujube also have antioxidant activity, lipid-lowering effects. To improve the lot of literature on aspects of lipid finishing Jujube, text Jujube from the chemical composition, and lipid-lowering chemical composition and functional products elaborate, to provide a reference for further research and development aspects of lipid dates. Key words: Jujube；High cholesterol；Active substances；Functional Products 红枣又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，是我国的特产之一[1]。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、类、、维生素A、维生素C?钙多种。Betulinic acid)、桦木酮酸(Betulonic acid)、齐墩果酸(Oleanolic acid)、齐墩果酮酸(Oleanolic acid)、山楂酸(Maslinic acid)、儿茶酸(Catechin)、原儿茶酸、肉桂酸、对香豆酸[15]、尼克酸(Niacin)、苹果酸(Malic acid)、酒石酸(Tartaric acid)等，种仁含有油酸(Oleic acid)、亚油酸(Linoleic)、肉豆蔻酸(Myristate)、硬脂酸(Octadecoic acid) [16] 三萜类 山楂酸-3-0-反式对香豆酰酯(3-0-cis-p-Coumaroyl maslinic acid)、山楂酸-3-0-顺势对香豆酰酯(3-0-trans-p-Coumaroyl maslinic acid)、麦珠子酸(Alphitolic acid)的对香豆酰酯：朦胧木酸-3-0-反式对香豆酰酯(3-0-trans-p-Coumaroyl alphitolic acid)、朦胧木酸-2-0-反式对香豆酰酯(2-0-trans-p-Coumaroyl alphitolic acid)、朦胧木酸-3-0-顺式对香豆酰酯(3-0-cis-p-Coumaroyl alphitolic acid) [17-19] 维生素和矿物质元素 维生素：维生素A、B1、B2、C、E、P、烟酸[20]等 矿物质微量元素：钙、磷、铁、钾、锰、硒等[21-23] 生物碱 环肽类生物碱、异喹啉类生物碱。喹啉生物碱：光千金藤碱、N-降荷叶碱、阿西米洛宾、无刺枣碱A。十三元环间柄型、十四元环对柄型[24] 酚类 酚酸[25]、黄酮、花青素、原花青素、儿茶素、表儿茶素[26] 皂苷 皂苷Z(Zizyphus saponin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣仁皂苷