【2017年整理】【2014年中农大】食品专业【毕业论文题目】.doc

论文方向：食品安全状况调查（任选一地区、人群或一类食品） XXX地区食品安全状况调查 XXX区婴儿食品安全状况调查 XXX市面包食品安全状况调查 果汁类食品色素使用状况的调查分析 酱油中防腐剂的市场监测与评价 食品中重金属含量的监测与评价 论文方向：营养状况调查（任选一地区、人群或食品） XXX地区居民营养状况调查 XXX区婴儿（0~3岁）营养状况调查 我国餐饮业营养信息标示现状 粉末（即冲型）营养食品的营养价值调研与评价 基于消费者的糖果市场调查报告 基于消费者的巧克力市场调查报告 论文方向：食品营养与安全管理体系（任选一企业） 生猪屠宰生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究 果汁生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究 糕点生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究 传统腌制菜中食品质量管理体系的建立—资源管理与产品实现 冷库建设成本分析及其计算机模拟 苹果皮渣双阶段薄层间歇干燥数学模拟与优化 传统食品企业（糕点类）的质量管理技术应用研究 探讨中式快餐业食品安全管理体系建设 零售行业果蔬物流链设计与品质控制 食品加工企业有效实施质量管理体系的研究 建立有效处理严重食品安全事件的体系研究 客户满意度在食品企业发展战略中的作用研究 空间基地地面模拟系统中的食品供给设计 食品营养咨询专家系统的编制 集成化芯片探针设计平台 神经网络Hopfield算法在食品配送中的动态参数设定 超市熟食的安全管理体系研究 传统腌制菜中食品质量管理体系的建立--质量管理与管理职责 HACCP在传统腌制菜中的应用（危害分析与关键控制点的确定） HACCP在传统腌制菜中的应用（资源管理与评价） 乳粉中蛋白质数字图像检测方法的研究 论文方向：食品加工方式对营养价值的影响（任选一种加工方式或任选一种食品的不同加工方式） 蒸煮对蔬菜中维生素影响研究（可选择几种蔬菜） 不同加工方式对小白菜营养价值影响的研究（可选择不同处理如炒、焖、蒸、煮等） 家庭果菜汁制作中维生素C保存率的研究 果皮和果肉中总黄酮和维生素C含量的差异分析 凝乳条件对Mozzarella干酪产率的影响 酸浆与水磨法获得的淀粉制备粉丝性质的比较 豇豆胰蛋白酶抑制剂在毕赤酵母中表达条件的优化 海鲜系列方便鱼肉陷食品的开发 树脂纯化紫甘红色素的研究 罗汉果保健饮料的研制与开发 保健型米饭伴侣的研究 直投式酸奶发酵剂的研制 糙米在发芽过程中碳水化合物类物质变化的研究 果胶酶对不同品种橙汁理化指标的影响 乳酸菌对红茶菌功能菌株葡萄糖醋酸杆菌A4代谢影响的研究 稻谷贮藏过程中的品质变化和陈化度的检测技术研究 不同加工方法的小麦制品中植酸含量的研究 酸性水处理对草莓保鲜效果研究 莲心面条的生产工艺与品质的研究 纳米级天然β-胡萝卜素胶囊化过程中壁材优选研究 小米饮料的研制 不同加工方法豆制品中植酸含量的研究 冰淇淋复合添加剂的研究 不同酒化程度的冬枣加工前后营养指标的变化 葡萄浆果成熟衰老过程中活性氧代谢的研究 利用压榨制油后的豆粕生产腐竹的工艺研究 NO真空渗透处理对草莓贮藏品质和活性氧代谢的影响 番茄红色素乳状液的制备及其稳定性研究 鸡骨髓特性的研究 利用核桃粕生产核桃酱的工艺技术研究 牛软骨中硫酸软骨素提取工艺的研究 产黑色素菌株的分离及在发酵酱油中的应用 大豆奶酪的加工技术研究 苹果钝击破碎压榨工艺试验研究 TTI在冷却乳制品方面的应用 不同烹饪方法对米饭食味的影响研究 速食绿豆粥开发 不同火腿肠营养成分比较及对火腿肠发展的建议 利用风味蛋白酶降解乳清蛋白 糙米发芽过程中植酸含量的变化 用陶瓷膜浓缩乳清蛋白 不同贮藏方法对枸杞中类胡萝卜素变化的影响 抗坏血酸处理对鸭梨黑心病发病率的影响 淀粉结合茶多酚涂膜处理对芒果贮藏品质的影响 发酵型乳酸菌饮料生产贮藏过程中产品稳定性研究 喷雾发泡奶油加工工艺研究 加工与储藏对苹果多酚的组成及抗氧化性的影响 论文方向：食品营养与安全检验方法（需要实验室，可选择任何食品中有害成分的检验方法，要求进行方法的灵敏度、准确度、精密度和比对实验等，也可以写综述） 丙烯酰胺的HPLC测定方法研究（实验研究） 丙烯酰胺的测定方法的研究进展（综述） 沙棘叶黄酮的提取以及稳定性研究 干酪发酵菌种的分离与鉴定 脂肪降解菌的筛选 牛乳乳清蛋白过敏原酶解工艺的研究 超声波辅助提取梨籽油的工艺研究 安息茴香油同时蒸馏—萃取工艺的研究 白酒主要香型的分析及快速识别 超临界CO2萃取葡萄籽油的工艺研究 大孔吸附树脂纯化栀子黄色素萃取液与膜滤液的研究 姜多糖提取工艺的研究 利用电磁场的新型油炸加工方法的研究