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2012-2016年中国松茸行业研究与投资分析报告 第一章 松茸行业产品基本概述 第一节 产品定义、特点、性质所素及所属行业 松口蘑是松茸的学名，是一种珍贵的真菌，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。 一、松茸的形态特征 子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。松茸的营养价值 专家预测“菇菌是未来最为理想的食品之一”，其营养价值相当于动物的肌肉组织和植物蛋白，每人每天食用100～200克干菇就可维持营养平衡。 据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。 三、松茸的经济用途 此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。该菌属树木的外生菌根菌。目前此菌处于半人工栽培状态松茸的小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和70％。 另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。 又发现松茸含有具备抗瘤活性的松茸多糖，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。 五、松茸的海拔、无污染、香味浓、蘑菇核糖核酸成分充足、植株健壮的松茸享誉市场，松茸还能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。 松茸还具有一定的药用价值，其含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。 世界卫生组织的有关调查表明，日本肿瘤患者的复发和转移比例大大低于世界其他国家，肿瘤患者的5年生存率高达80%以上。经调查发现，是日本将松茸广泛应用于抗癌临床的结果，此消息引起世界各国的震动。目前松茸已成为在国际农产品市场上最富竞争优势的特殊产品。 六、所属行业及种植方法 松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。 3、中国食用菌协会成立于1987年，是经民政部登记注册的具有独立法人资格的全国性行业社会团体，是由食用菌（含药用菌）及相关行业的生产、加工、流通企业和科研、教学单位以及专业合作社、地方性行业组织等自愿参加的非营利性社团组织。2004年经国务院批准，协会代表中国食用菌界加入国际蘑菇学会组织，并被选为副主席国。（二）行业监管体制 松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。