10中药与营养讲稿.ppt

认识保健品产业 美国保健品产业是朝阳产业 美国单味及复方草药类膳食补充剂销售额 市场规模不断扩大： 自身保健意识大大增强 保健品的年销售量上升了30％～50％ 中药类保健品的销量也大幅增加 中药类保健品市场存在四大问题 产品开发闭门造车和仿制抄袭： 同类产品中功效、性能相似的现象十分普遍。有些企业事先不做产品开发应用研究，看到别人成功就进行模仿，结果导致了当前我国保健品的严重同质化。目前我国市场上仅“免疫调节功能”这一项产品就达1000多个，占全部保健品的1／4以上。 规模小： 目前中药类保健品企业的生产规模与产业集中度很低。由于规模小，缺乏市场控制力，造成无序竞争，致使行业信誉度下降。 科研滞后： 是影响中药类保健品发展的根本原因。科研经费投入太少，严重阻碍企业技术创新能力的发挥和组织技术创新活动。 不注重品牌建设： 目前在市场上销售的绝大多数保健品的品牌不为消费者所知。一个保健品企业如果不能尽快从产品经营转向品牌经营，将很快被市场所淘汰。 保健中药食品 保健食品是现代界定的概念，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能、适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。 保健中药食品与传统的食疗中药也略有不同。 食疗中药广泛应用于健康、亚健康、疾病状态的人群，且应用药物远比今日广泛，称之为“中医药膳学” 从发展的角度看，中医传统的食疗原则不仅适用于药治，而且也适用于保健中药食品。 医学家孙思邈（公元581~682年）主张： “ 夫为医者，当须先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 2009年真题 判断题：由于保健食品有保护健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。 选择题： 下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（　　）。 A 按日常膳食服用不能显示效果 B 不可以是天然食品 C 可以取代药物使用 D 可以是添加了某种成分的食品 食疗与药膳 “药膳”之名最早见于《后汉书?烈女传》，但历代有关饮食疗法多以： “食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。 药膳是指包含有传统中药成分，具有保健防病作用的特殊膳食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特征，表达的是膳食的形态概念； 食疗是指以膳食为手段治疗疾病，其从膳食的效能作用阐述了这种疗法的属性，表达的是膳食的功能概念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。 食疗中“食”的概念远比药膳广泛，它包含了药膳在内的所有饮食。故食疗不必一定是药膳，但药膳则必定具备食疗的功效。历代食养、食治所涉及的膳食主要是药膳。因此，药膳学的学术范畴基本上涵盖了古代食养食疗的全部内容。 保健中药与食疗的发展简史远古时期——起源 1.与人类的觅食活动有关，药食同源 2.火的利用与发现是药膳的开端 3.酒的发明与药膳有密切的关系 如：春鸟卵入桑枝中蒸 ，治疗性功能障碍 先秦两汉时期——药膳理论的奠基与应用 秦始皇、汉武帝 食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。 《黄帝内经》：13首方剂 ，药膳6种，如乌贼骨丸 ，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 第一部药学专著《神农本草经》，载药365种，属于五谷六畜、菜蔬、果品就有十余种，如茯苓、柏实、枸杞、人参、灵芝等，均属久服延年的药品，故该书应属于药食同功的药学著作。 《伤寒杂病论》被称为“方书之祖”，是辨证论治的典范，但其中很多方剂是药食相配，故也可称药膳，如猪肤汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤，白虎汤用粳米、百合鸡子黄汤用鸡蛋，黄芪建中汤用饴糖，瓜蒌薤白白酒汤等，都是药食同用的范例。 药膳学发展阶段 两晋至金元——药膳蓬勃发展重要阶段。专著、专论大量问世，药膳不局限于上流社会，为各阶层接受和运用。如《食经》系统论述药膳食疗保健，并提出使万物向有利于维护人体健康方面转化的观点。 唐代——科学文化十分繁荣昌盛时期。如《新修本草》增加许多具有较高价值的食物。孙思邈《备急千金方》设有食治篇。 孙思邈弟子孟冼继承和发扬孙氏食治学思想。汇集药膳名方，撰成《补养方》后由其门人增补，更名为《食疗本草》，是药膳学的第一部专著，该书注重食物的营养价值，重视食物的加工、烹调，对药膳的发展有较大的推动作用。 药膳学发展阶段 宋元时期——药膳专著纷纷面市。 对药膳贡献最大的应数陈直。陈直又名陈真，曾为泰州兴化（今江苏兴化）县令。陈直对各时期的养生，特别是食养食治方面的成就进行了研究与集成，撰成《养老奉亲书》。全书分上下两籍，上籍介绍食养食治内容，将药膳食疗方在养老奉亲、防治老年病的首位。全书载方323首，药膳方即占162首之多。 元代的饮膳太医忽思慧，则在药膳学方面做出了划时代的贡献，《饮膳正要》——现存第一部完整药膳食疗专著