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农产品加工机械 总学时32 讲课：30学时；实验2学时。 要结合多媒体进行学习。 课程为选修课。 考核方式：出勤（10次） +课堂作业 +期末成绩（60%） 杜文亮 4309223-805 duwl5711@vip.imau.edu.cn 机电楼：315 农机化教研室 214 农机成套设备研究所 第一章 绪论 一、发展农产品加工业的意义 ⒈ 什么是农产品？ 凡种植业收获的产品，统称为农产品 。 广义的讲包括粮、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、烟草、药材、花卉等。 狭义讲指粮食、油料、果蔬。 2、农产品加工的概念 以农产品(粮食、油料、果蔬)为原料，采用物理、化学、生物工程等现代科学技术与装备，制成供食用、工业用或医药用的半成品或成品，称为农产品加工。 原料：农产品 方法：物理、化学、生物工程 用途 ：食用、工业用、医药用 3、发展农产品加工业的意义 是丰富人民生活、改善人们食物结构的重要环节； 也是发展乡镇企业的主力； 更是促进农村脱贫致富的有效途径。 农产品加工，是大农业的延伸发展； 是高效农业的保证； 3、发展农产品加工业的意义 发展农产品加工业，对于解决当前我国农业经济面临的突出问题（农业、农村、农民）， 提升农业质量和效益，实现农业产业化经营，促进农业和农村经济结构战略性调整，增强国际竞争力， 尤其是增加农民收入都具有重要的现实意义。 农产品的加工过程 初加工和深加工两个不同的加工过程。 初加工是指对农业原料进行诸如清理、分级、分离、尺寸减少、干燥和冷藏等直接的、简单的加工处理过程，所采用的加工技术和工艺设备一般比较简单。 它主要表现为加工过程产生的是物理变化。 农产品的加工过程 深加工是指对初加工产品作进一步的再加工或者对原料直接进行多层次的精细加工。 它主要表现为加工过程除了产生物理变化以外，还参与着化学变化和生物特性的变化。 三、实现农产品加工机械化意义 实现农产品加工机械化是提高产品质量、劳动生产率和降低生产成本 是实现农产品加工业现代化的重要环节和可靠保证。 采用先进的技术装备武装农产品加工业，已成为发展我国农业生产、应对经济全球化（国际贸易）一项非常重要且十分紧迫的任务。 为此，我们开设这门选修课，以满足目前经济发展对人才的需要。 四、农产品加工机械的发展历程 形成于20世纪80年代，目前已进入产品结构调整，提高开发能力时期。 1998年用于农产品加工机械的产值为140亿元。 在短短的20余年取得了很大的进步，技术水平有很大的提高，可以向农产品加工企业提供一大批水平较高的成套设备或单机。 主要差距 1、单机多，成套流水线少。马铃薯磨粉机 2、通用机型多，专用机型少。小宗粮食、油料加工等机械 3、对特殊要求和特殊加工的缺口多。 4、结构简单、技术含量低的产品多，高技术附加值、高生产率的产品少。 主要差距 5、主机多，辅机少。 6、产品可靠性差。基础件和配套件寿命短，无故障时间短，大修期短。能用，爱坏，常修。 7、造型落后，外观粗糙。 8、高新技术应用少，自控技术差，生产线自动化程度低。 五、国外农产品加工机械的现状及发展趋势 种类多，设备可靠，加工层次深。 自动化、智能化 农产品加工与食品加工的关系 食品加工采用的加工技术及工艺设备一般比较复杂，必须根据食品原料在深加工时的物理、化学和生物学特性来决定所采取的加工方法及工艺设备。 食品加工是以农产品为主要原料的加工业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产品加工中一个更加深入、精细、更加注重产品的色、香、味和营养成分的生产部门。 （农产品包含食品，但烟草棉花不能吃） 课程的主要学习内容 主要涉及以下几方面典型机械的主要内容： 1、物料输送机械 2、清洗、清理与分级机械 3、分离机械 4、切碎、磨碎机械 5、干燥机械 6、冷冻