大豆肽用到肠内营养剂中的应用.pptVIP

【服用方法】：管饲：按标签配制溶液，用8号以上大的饲管，起始流速为25-30毫升/小时，8-24小时后，如病人耐受良好，可加大流速至100-150毫升/小时。口服：一、手术后，轻度营养不良，身体虚弱者或发育低于正常的儿童，除正常饮食外，每日按标签说明配制，遵医嘱服用。二、可作为营养补充添加入米粥，粟米粥中。 【贮存方法】：密封，置于阴凉，干燥处 大豆蛋白 乳清蛋白 酪蛋白 来源 植物（大豆） 动物（乳汁） 动物（乳汁） 是否为完全蛋白 是（且为唯一的植物蛋白） 是 是 安全程度 高 低 低 使用成本 低（由大豆分离得到，价格便宜，大豆的蛋白含量在38%以上） 高（从牛奶中提取，牛奶中含量为0.7%） 高（从牛奶中提取，牛奶中含量为2.8%） 大豆蛋白﹑乳清蛋白及酪蛋白对比表 大豆蛋白与其它蛋白质的必需氨基酸组成及含量的比较 氨基酸（g/kg） 大豆 乳清蛋白 鸡蛋 小麦 亮氨酸 85 105 86 63 赖氨酸 63 93 70 27 苯丙氨酸+酪氨酸 97 32 93 78 蛋氨酸+半胱氨酸 24 21 57 39 异亮氨酸 47 63 54 33 缬氨酸 49 58 66 43 苏氨酸 38 69 47 29 色氨酸 11 18 17 11 组氨酸 - 17 22 - 由上表可知： 1.大豆蛋白作为植物蛋白具有良好的安全性，由于生物富集效应（即在食物链中处的地位越高体内积累的有害物质越多）和人为原因（如三聚氰胺、激素等事件），牛奶及奶制品的安全性存在严重隐患。 2.大豆蛋白由大豆分离得到，其成本大大低于乳清蛋白和酪蛋白。而以牛奶为原料分离提取的乳清蛋白和酪蛋白，由于在牛奶中含量低（分别为0.7%和2.8%），造成价格过高。 大豆低聚肽﹑乳清蛋白肽和酪蛋白肽分别由大豆蛋白﹑乳清蛋白和酪蛋白酶解得到具有原蛋白的特性，且价格差别甚大。目前市场上乳清蛋白产品质量良莠不齐﹑真假难辨，价格差距相差一倍以上；酪蛋白肽价格在600元/Kg左右；而大豆低聚肽价格仅为200元/Kg。因此作功能齐全﹑价格优廉的原料——大豆低聚肽，将使你的产品具有明显的价格优势。 大豆低聚肽简介 大豆低聚肽是由大豆分离蛋白经酶解得到的含有2-6个氨基酸残基，分子量在200-800Dalton的混合肽产品。 大豆低聚肽氨基酸组成均衡﹑全面，含有9种必需氨基酸。与原蛋白和同组成的氨基酸相比，大豆低聚肽更容易被人体吸收，可不经肠胃消化，直接进入小肠被吸收，而不受身体状况所影响。 1.安全可靠易吸收：大豆低聚肽作为一种食源性植物低聚肽食用安全可靠，在被机体吸收利用方面明显优于整蛋白﹑氨基酸和分子量较大的多肽。 2.原料易获得：大豆肽由大豆分离蛋白经酶解获得，原料易获得，与水解乳清蛋白肽及酪蛋白肽相比具有明显优势。 大豆低聚肽应用于肠内营养剂中所具有的优势 3.增强免疫力：大豆肽里含有可以提高免疫力的氨基酸。其中具有代表性的就是：精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增强免疫细胞中的大食细胞免疫功能。同时攻击侵入体内的病毒。另外，大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞、击退病毒。北京大学营养与保健食品评价中心对大豆低聚肽进行的免疫调剂作用实验证实：大豆低聚肽对小鼠免疫功能有明显促进作用，对巨噬细胞吞噬工能有增强作用；对杀伤细胞（NKC）活性有促进作用。 大豆低聚肽应用于肠内营养剂中所具有的优势 4.改善小肠粘膜结构，提高消化吸收能力：小分子低聚肽能为机体提供易于吸收利用的氮源，并用于建构集体组织。国家体育总局运动医学研究所等四家单位联合开展的研究发现，大豆低聚肽可增强大鼠小肠粘膜蛋白含量，明显改善大鼠小肠粘膜组织形态结构，增加小肠绒毛高度和表面积，刺激小肠腺体的发育，从而提高小肠的消化和吸收能力。 大豆低聚肽应用于肠内营养剂中所具有的优势 5.低过敏性：虽然大豆蛋白有一定的抗原性，但是当蛋白的分子量在400Dalton以下时不会引起过敏反应。由于大豆肽的分子较小，抗原性降低至大豆蛋白质的1/100～1/1000时，在临床上产生极高的实用价值，可以给易引起食品过敏的人们提供一种安全的、无过敏反应的蛋白营养源。 此外大豆肽还有抗肿瘤，抗疲劳，辅助降血糖的作用。 大豆低聚肽应用于肠内营养剂中所具有的优势 市场前景展望 大豆低聚肽广泛应用到保健品、饮料、奶行业、普通食品等应用领域；在医疗方面没有得到广泛应用。现有市场上短肽类肠内营养剂的配料中没有添加大豆低聚肽，依据其功能及时填补市场空白,并利用价格优势，必将获得良好的经济效益。 结论： 目前市场短肽型肠内营养剂生产厂家为数不多且没有以大豆低聚肽为氮源的短肽型肠内营养剂。分析其原因：并不是大豆低聚肽不能应用于肠内营养剂中，而是对大豆肽认识不足及市场上大豆肽产品稀少。因此大豆低聚肽完全可以作为氮源加入到短肽型肠内营养剂中。 大豆