茶艺第二章课稿.ppt

第二节 茶具的选择 3．泡茶辅助器具 泡茶辅助器具包括桌布、泡茶巾、茶盘、荼船、水盂、茶荷、茶艺六用、奉茶盘、茶拂、汤滤、计时器、茶食盘、茶叉、餐巾纸等。 4．备茶器 备茶器有茶样罐、贮茶罐、茶瓮等。 5．盛运器 盛运器是用以放置泡茶用具及罐等的器皿，可携带外出泡茶。包括有提柜、提篮、提袋、包壶巾、杯套等。 6．泡萘席 泡茶席有茶车、茶桌、茶席、茶橇、坐垫等。、 7．茶室用具 茶室用具有屏风、茶挂、花器、香炉等。 第二节 茶具的选择 【小知识】 江苏宜兴的紫砂壶 宜兴的紫砂壶通常的说法，始于明代正德年问，其创始人是明代正德——嘉靖时的龚春(供春)。“余从祖拳石公读书南山，携一童子名供春，见土人以泥为缸，即澄其泥以为壶，极古秀可爱，所谓供春壶也” (吴梅鼎《阳羡瓷壶赋序》)。供春壶，当时人称赞“栗色暗暗，如古今铁，敦庞周正”，短短1 2个字，令人如见其壶。 另一说法是宜兴紫砂壶始于宋朝。其根据1 976年宜兴鼎属镇地区的羊角山发掘出一 条宋代龙窑窑址，出土了许多紫砂陶残器而推断。另外又有文献记载，最早见于北宋文 学家欧阳修“喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清”的诗句。梅尧臣也有诗加以赞扬“小 石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”。从考古发掘的实物和文献记载互相印证，具有断代的参考价值。 第二节 茶具的选择 宜兴紫砂壶是艺术品，它形制优美，颜色古雅；同时。它又是实用品。明清两代， 伴随着瓷器的兴盛，宜兴紫砂器艺术也突飞猛进地发展起来。 据专家介绍，一把紫砂壶准确地说共有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔 等七个部位。而从制作的工艺上细分，足有圈足、钉足、方足、平足之分；钮有珠钮、 桥式、物象钮等三种。壶盖有嵌盖、压盖、截盖；把有单把、圈把、斜把、提梁把，其 形真可谓纷繁多样。历代流传的紫砂壶型制都有一定名称，至今还有数十种流行。如洋 桶、一粒珠、龙蛋、四方、八方、梅扁、竹段、鱼儿龙、寿星等，仍普受欢迎。 制作紫砂壶的原料——紫砂，是颗粒比较粗的陶土，含铁、硅量较高。 第二节 茶具的选择 从颜色分为三种 一种呈紫红色和浅紫色，称作“紫砂泥”，烧成后为紫黑色或紫棕色。一种呈灰白色或灰绿色，称作“绿泥”，烧成后为浅灰色或灰黄色。还有一种呈红棕色，称作“红泥”，烧成后为灰黑色。 紫砂壶有各种颜色，这是紫砂在高温烧成后呈现的各种各样的奇丽的色彩，有朱砂红、枣红、紫铜、海棠红、铁灰铅、葵黄、墨绿、青兰等。如朱砂紫、榴皮、豆青、海棠红、闪色等等．皆是自然原色，质朴浑厚，古雅可爱。 用这些陶土来烧成器皿有四大优点：一是紫砂原料经过沉淀、炼制，可塑性好，烧制过程中收缩率小，产品不易变形，二是紫砂成品有小于2％的吸水章，它的器孔率介于一般陶器和瓷器之间，用来泡荼，色、香、味俱佳；三是泥料分子排列呈鳞片状结构．与一般陶瓷泥料结构不同，因此紫砂成品冷热急变性好，热传导低+作为茶具时，抚摸不烫手，寒冷季节沸水注入及放在火上烧煮不易炸裂，胜过一般瓷器；四是紫砂泥可以烧成海棠红、朱砂紫、葵黄 第二节 茶具的选择 墨绿、白砂、淡墨、沉香、水碧、冷金、闪色、葡萄紫、 榴皮、梨皮、豆青、新铜绿等几十种颜色，都是原料在高温烧成后呈现的奇丽的自然原色，使得紫砂茶具质朴高雅、异彩纷呈。紫砂壶不上釉，但胜似上釉，色泽变化奇诡，丰富多彩。 由于宜兴紫砂壶特殊的材质，其具备了以下几个特点 (1)泡茶不失原味，色、香、味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。 (2)紫砂器使用时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。 (3)紫砂器的冷热急变性好，既可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。 第二节 茶具的选择 (4)紫砂器传热慢，而且保温，若使用提携无烫手之感。 (5)坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。 (6)紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色 ( 7)宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形。 (8)宜兴紫砂器独特的透气性能，使其泡茶不易变味，而且隔夜茶也不会馊。锡制茶具套装 第三节 茶的配置 茶具的配置 我国的茶具，种类繁多。茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。究竟如何选用，这要根据各地的饮茶风俗习惯和饮茶者对茶具的审美情趣，以及品饮的茶类和环境而定。 搭配茶具时，要注意以下四点： （一）．因茶制宜 1．重香气的茶，适宜用硬度大、密度高的茶具冲泡。由于茶具的硬度大、密度高．其吸水牢低，茶香不易被