第24章碳水化合物摘要.ppt

L-Glyceraldehyde L-(-)-Erythritol L-(+)-Bo SU sugar 差向异构体EPIMERIDES 差向异构体 差向异构体（EPIMERIDES ）：含有多个不对称碳的异构体，相应的不对称碳只有一个构型不同，其余构型都相同的异构体为差向异构体。 几个糖的结构需要掌握： 及其对映异构体 D-(+)-甘油醛 D-(-)-核糖 D-(+)-半乳糖 D-(+)-葡萄糖 O D-(-)-果糖 24.1.3 单糖的反应及应用 （一）生成糖脎 苯肼 苯腙 （糖）脎 O C=N-NH-C6H5 C=N-NH-C6H5 C=N-NH-C6H5 C=N-NH-C6H5 3 C6H5NH-NH2 yellow 3 C6H5NH-NH2 yellow 可用于推测结构 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-果糖 D-葡萄糖脎 3％ 28％ （二）差向异构化 条件：弱碱性 结果：与羰基相邻的不对称碳原子构型发生改变 同时还发生醛糖与酮糖的相互转化 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-果糖 H O O H H O H H O O H H O O H H 2 O H O H H O - H 2 H 2 O H O H H O H O H O H O H O H O H O ％ ％ 差向异构化 HO O Fehling reagent CuSO4 + 酒石酸钾钠 ＋ NaOH Tolle