(各种米糕制作方法.docVIP

【白米糕】 材料：粉 白糖 水 酵母 做法：1。取部分用水兑开，放火上煮成稀糊状。2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。 3。将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀。将抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。 。发酵涨至与差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 【玉米面发糕】 材料 原料：普通面粉250g、玉米面50g 配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量 做法 1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3.面粉中加入细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，微微收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。食材： 1。粘米粉1杯 2。椰子浆1杯+两汤匙 3。红糖适量 4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮） 5。酵母粉1茶匙 6。苏打粉1/2茶匙 7。花生酱1汤匙 8。红枣两颗泡水（装饰用）做法： 1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡 ? 2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀， 3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。成品 口感松软，有淡淡的花生香 ? 米发糕 材料 水 3 糖sugar 1/2 杯 粘米粉(rice flour) 3 杯 做法 1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5 non-stick 蛋糕烤盘。 2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。 3、 面糊冷却后，放入水(1/2 汤勺，用2水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。 4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。