生化2[精选].ppt

生物体的蜡由长链的饱和及不饱和脂肪酸(14-16C)与长链的醇（16-30C）形成的酯，蜂蜡的主要成分。 蜡的熔点为60-80°C，较甘油酯的为高。 蜡因其防水性和坚硬度有广泛应用，脊椎动物一些皮腺分泌的蜡质保护它们的毛发和皮肤以保持它们的柔顺、润滑及防水；鸟类尤其水鸟由口腺分泌蜡质而使它们的羽毛不透水；一些热带植物被一层蜡质包裹以抵抗寄生物和水分的过分蒸腾。 生物的蜡有一定的药学、化妆品及其他工业用途，如用于洗涤剂、油膏及擦光剂等。 甘油磷脂的极性 几种常见的甘油磷脂 1.磷脂酰胆碱:又称卵磷脂,在细胞膜中含量高,胆碱是甲基供体,可防止脂肪肝,乙酰胆碱是神经递质.磷脂酰胆碱在蛋黄和大豆中含量丰富.2.磷脂酰乙醇胺:又称脑磷脂,在细胞膜中含量高.3.磷脂酰丝氨酸:在血小板膜中含量高,血小板被激活时,磷脂酰丝氨酸转向膜外侧,参与凝血酶原活化.4.磷脂酰肌醇:存在于哺乳动物细胞膜,细胞膜含有磷脂酰肌醇-4-单磷酸和-4,5-双磷酸,后者可转化为细胞内信使 5.磷脂酰甘油:在细菌细胞膜中含量高,是心磷脂的头基部分.6.双磷脂酰甘油:由两个磷脂分子通过一个甘油分子共价连接而成.在心线粒体中含量丰富. pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷 -1 0 - 磷脂酰肌醇 -1 +，- - 磷脂酰丝氨酸 0 + - 磷脂酰乙醇胺 0 + - 磷脂酰胆碱 净电荷 X基团 磷酸基团 磷脂 磷脂的酶水解 （二）醚甘油醇磷脂（也属于磷脂） 其甘油骨架sn-1位碳连接的是烃基而不是酰基. 血小板活化因子:甘油骨架sn-2位碳被乙酰化,典型的烷基是十六烷基,头基部分是胆碱 缩醛磷脂:其头基分别是胆碱,乙醇胺,丝氨酸,脊椎动物的心脏富含缩醛磷脂. 脊椎动物的心脏组织是唯一富含醚脂的组织，大约有一半的的心脏磷脂是缩醛磷脂，嗜盐菌的膜、有纤毛的原生生物及一些无脊椎动物的膜也含有高比例的醚脂。作用还不清楚，可能是为了逃避磷脂酶的作用。 醚甘油醇磷脂 血小板活化因子 缩醛磷脂 （三）鞘磷脂（sphingomyelin，SM，） 鞘磷脂（sphingomyelin，SM，） 脑和神经细胞膜中特别丰富，亦称神经醇磷脂，它是以鞘胺醇（sphingoine）为骨架，与一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞和植物中没有鞘磷脂。 鞘氨醇分子的C1、C2、C3带有功能基团-OH、-NH2、-OH，当脂肪酸与鞘氨醇的-NH2以酰胺键相连产生的物质为N-脂酰鞘氨醇—神经酰胺(ceramide)，与甘油二酯的结构相似，神经酰胺是鞘脂类化合物的结构单位（共同前体）。 天然鞘磷脂分子中，鞘氨醇残基中的碳碳双键是反式构型。鞘磷脂有二条疏水性长碳氢链，有一个亲水性的磷酸胆碱残基，因此与甘油磷脂类似，也具有乳化性质。鞘磷脂是细胞膜的重要成份之一，大量存在于脑和神经组织中。 鞘磷脂 六 、糖脂（glycolipid） 糖脂是含糖而不含磷酸的脂类，普遍存在于原核和真核细胞的质膜上，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5-10％。糖脂也是两性分子。其结构与鞘磷脂(SM)很相似，只是由一个或多个糖残基代替了磷脂酰胆碱而与鞘氨醇的羟基结合。 最简单的糖脂是半乳糖脑苷脂，它只有一个半乳糖残基作为极性头部，在髓鞘的多层膜中含量丰富；变化最多、最复杂的糖脂是神经节苷脂，其头部包含一个或几个唾液酸和糖的残基。神经节苷脂是神经元质膜中具有特征性的成分。 （二）鞘糖脂（神经酰胺糖脂） 组成：醇（鞘氨醇）、脂酸、糖 根据糖基的不同，可分为两大类 （1）中性鞘糖脂：脑苷脂，糖基为中性糖 （2）酸性鞘糖脂 神经节苷脂：糖基中除中性糖基外，还含唾液酸 硫苷脂 中性鞘糖脂:是指含有一个或多个中性糖基作为极性头,它的极性头不带电荷的鞘糖脂. 中性鞘糖脂的糖基不含唾液酸成分,常见的糖基有半乳糖,葡萄糖等单糖.中性鞘糖脂:最先从脑中获得,又称脑苷脂，其糖基在细胞表面,参与细胞识别. 酸性鞘糖脂:是指含有唾液酸残基或硫酸基的鞘糖脂.包括硫酸鞘糖脂和唾液酸鞘糖脂.硫酸鞘糖脂是指糖基部分被硫酸化的鞘糖脂,也称硫苷脂(sulfatide).唾液酸鞘糖脂是指糖基部分含有唾液酸的鞘糖脂,常称神经节苷脂(ganglioside).神经节苷脂的糖基都是寡糖链,含一个或多个唾液酸. 鞘糖脂 脑苷脂 神经节苷脂 鞘脂是生物识别的位点 一百多年前，Johnn Thudicum发现鞘脂时由于对其生物学功能难以琢磨，而命名为[sphinx]，现在知道鞘脂类物质参与细胞表面的各种识别过程，如鞘脂类是人类血型A、B、O的决定因子，各种神经节苷脂起着结合进攻动物细胞的霍乱毒素[cholera tox