(第三节蛋白质和核酸.docVIP

第三节 蛋白质和核酸（第一学时） 导学提纲 一、氨基酸及性质 1、氨基酸　 蛋白质的结构与性质 5、小结出蛋白质的 三、酶 四、核酸 。克隆羊多利转基因1、概念羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。—NH2叫氨基碱性基天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。 氨基酸的两性 成肽反应肽键：氨基酸在酸或碱的存在下加热羧基和氨基脱水形成，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。 b、二肽多肽个氨基酸彼此之间脱水得到的产物叫肽。 c、一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000蛋白质。 二、蛋白质的结构与性质蛋白质在希腊文的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。存在动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。结构蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构蛋白质的二级结构多肽链折叠的结构蛋白质的三级结构是整个多肽链构象，在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成的三维结构。具有三级结构的多肽链叫基。 蛋白质的四级结构：亚基间的相互作用与布局蛋白质分子中亚基的立体排布投影 4、蛋白质的蛋白质的