(维他命B群.docVIP

請重視自己的身體健康，適時補充維他命B群 維他命B群 (Vitamin B group) 是一群水溶性的有機化合物，它們的主要生理作用是促進人體代謝碳水化合物、脂肪、蛋白質，製造紅血球，執行許多氧化還原作用，有助神經與肌肉的運作功能。 　　去年日本科學家發現，咯奎 (pyrroloquinoline quinone ，簡稱 PQQ ， Nature 422: 832, 2003) 也屬於維他命 B 群之一。 PQQ 促進細胞代謝，是氧化還原作用的酵素輔因子，雖然每日人體的需要量還沒有訂出來，但是芹菜、黃豆、青椒、菠菜、綠茶等含有豐富的 PQQ 。 　　目前的統計：維他命B群有九種類，是所有維生素的最多分類，也是令人迷惑的一群，人體無法自身合成，必須由外補充。本文簡單介紹它們的功能與食物來源： B1 ，硫胺素：促進碳水化合物轉變成能量、協助心臟與腦的運作。每日建議用量（RDA）1.2 毫克。來源：糙米或麥類、瘦肉（尤其豬肉）、魚、黃豆等。 B2 ，核黃素：協助製造紅血球，與皮夫美容。RDA是1.3毫克。來源：瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。 B3 ，菸鹼酸：幫助消化、促進皮膚與神經的健康。RDA是16毫克。來源：乳酪類、蛋、雞鴨、魚、瘦肉等。 B5 ，泛酸：促進激素與膽固醇的合成。RDA是5毫克。來源：蛋、酵母、豆類等。 B6 ，哆醇：促進蛋白質的消化、神經與腦的運作、協助免疫系統製造抗體及製造紅血球。RDA是1.3毫克。來源：糙米或麥類、菠菜、豆類、堅果、蛋、肉類、魚等。 B9 ，葉酸：促進蛋白質的消化、製造紅血球、合成DNA、協助細胞與組織功能。RDA是一般人400微克、孕婦600微克、餵母乳者500微克，對胎兒及嬰孩的神經細胞成長極為重要，準備懷孕的女性要特別注意葉酸的補充。 　　葉酸不足時會帶來胎兒殘缺疾病，如腦不能正常發育，脊髓柱無接密，平常就該補充，不能等到懷孕後才補充；懷孕及餵奶母親更應提高攝取量。 　　葉酸的來源：肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類、深綠色的蔬菜及肉類等。食物中的葉酸不穩定，高熱燒煮會分解。 B12 ，氰鈷胺：促進製造紅血球、協助中樞神經系統的運作，最近發現缺乏B12會帶來憂鬱症。RDA是2.4微克。來源：蛋、肉類、魚、乳酪類、動物蛋白等。素食者要特別注意B12的補充。另外還有生物酸（也稱維生素H），用來促進蛋白質的消化。RDA是30微克。來源：蛋、酵母、馬鈴薯、青花菜等。 　　以上的葉酸、 B6 及 B12 比較不容易從食物中攝取到RDA量。科學家發現：葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸，同半胱胺酸會侵犯血管，而引起血管梗塞。 　　如果體內的同半胱胺酸量偏高時會提高心臟病的罹患機率。據統計，美國50歲以上者逾半數缺乏B6。去年年底衛生署也公布，國內高齡者普遍缺乏B6及鎂。 ◎維生素B群的主要功能有維持神經系統正常、促進腸胃蠕動、維持消化系統健康，參與澱粉、蛋白質、脂肪的代謝與利用，增進食慾、消除疲勞、減輕焦慮與穩定情緒等，是人體不可缺乏的營養素。 ◎現在人精神壓力大、飲食不均、抽菸、飲酒，容易造成脂肪囤積於肝臟，而形成「脂肪肝」，有時更轉變為肝硬化，因此須時常補充維生素B群，幫助酵素發揮作用，分解醣類、蛋白質、酒精，促進脂肪代謝、新陳代謝，預防神經炎、脂肪肝、消除疲勞、神經痛。 ◎維他命B群(B1、B2、B3、B6、B8、B12、B9)有助於減低疲勞、增強體力活力、促進新陳代謝、加速體內蛋白質及脂肪的代謝、預防神經炎及消除神經痛。 ◎維生素B群間有協同作用，因此一次攝取全部B群的維生素，要比各別攝取效果來的大。 ◎維生素B群需與鉀、硒、鈣、磷等礦物質一起配合使用才能提高其效能。 ※促進新陳代謝、改善疲倦－肝臟是人體主要的解毒器官，當肝功能失調時，疲倦、嗜睡的症狀將一一產生，只要肝功能與能量代謝正常，自然就會消除疲勞、增強體力。而維生素B群的主要生理作用，在維護神經系統的健康與具保護肝臟的功能，維生素B群促進能量產生及消除累積的疲勞，因它們本身能相互影響並促進物質代謝。 ※血管清道夫－由於醫學研究發現，胺基酸代謝產物─同光氨酸濃度過高，是導致心臟病、腦中風及血管硬化主因；維生素Ｂ群正可促進體內胺基酸代謝，減少同光氨酸堆積在血液中，因此具有「血管清道夫」的作用。 ※美膚－維生素B群在人體的功能是作一些幫助新陳代謝的工作，而油臉或粉刺困擾族若多長期補充維生素B群，會有顯著 二、維生素B群內容維生素B群包括維生素B1、B2、B5(Pantothenic acid)、B6、B12、維生素M(Folic acid)、維生素H(Biotin)、維生素PP(Niacin)等共八個維生素，其中每一種在消化功能上，都有其特定的營養作用，但卻不能單