(苦荞茶养生论文.docVIP

苦荞茶 简介 荞麦是世界上许多国家的重要作物，如中国、俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、美国、法国、加拿大、日本等。目前大多学者认同苦荞发源于中国，中国也是荞麦生产大国，苦荞麦则是中国西部特有的产物，主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西，总产量22万吨。凉山州是中国苦荞麦最大的种植和研究基地，总产量14万吨，占全中国产量的一半以上，，是中国苦荞麦分布最集中、种植面积最大的产区。 苦荞是荞麦的一种，属蓼科双子叶植物，因外壳呈黑色也称黑苦荞、黑珍珠，学名鞑靼荞（Tartary Buckwheat）。是我国独有的古老作物，苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用，产于我国高寒山区。且唯独在中国北方黄土高原高寒山区和西南云贵川高原山地可以被栽培和利用。荞麦在我国的栽培历史很久远，在我国历代的古农书、古医书中都有记载，如两千多年以前的《神农书》、《齐民要术·杂说》中就有栽培养麦的记载，唐代著名医圣孙思邈所著《备急千金要方》中记载“荞麦味酸微寒无毒”。在以后的宋、元、明、清各代的著名医书中也有荞麦疗疾的记载。 苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。 保健成分及营养价值 中国科学家经过多年的不懈努力，最终对苦荞的营养和保健价值有了新的发现。苦荞麦具有很高的营养价值，其蛋白质含量高，八种人体必需氨基酸的种类齐全，配比合理；含有人体正常发育必需的脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸)；维生素、矿物元素含量丰富，并含有一般谷物所没有的芦丁、维生素E、叶绿素等，具有很高的营养价值和药用价值。 其主要功效成分包括： 生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有。 苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素如硒、钾、镁、铬、锌、钙、磷、铁、铜等，含量都大大高于禾谷类作物。硒元素的存在有抗癌作用。镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。下表是苦荞与其他粗粮营养对比： 项目 苦荞粉 甜荞粉 小麦粉 标籼 水分/% 13.2 13.5 12.0 13.0 粗蛋白/% 10.5 6.5 9.9 7.8 粗脂肪/% 2.2 1.37 1.8 1.3 淀粉/% 73.1 65.9 71.6 76.6 粗纤维/% 1.6 1.01 0.6 0.4 VB1/mg/g 0.18 0.08 0.46 0.11 VB2/mg/g 0.50 0.12 0.06 0.02 Vpp/mg/g 2.55 2.7 2.50 1.40 Vp/% 3.0 0.095-0.21 0 0 叶绿素/mg/g 0.42 1.30 0 0 钾/% 0.40 0.29 0.20 0.17 钠/% 0.033 0.032 0.0018 0.0017 钙/% 0.016 0.038 0.0380 0.0017 镁/% 0.22 0.14 0.05 0.06 铁/mg/Kg 86 14 42 24 铜/mg/Kg 4.6 4.59 4.0 2.2 锌/mg/Kg 18.5 17 22.8 17.2 锰/mg/Kg 11.7 10.3 25.5 233.4 硒/mg/Kg 0.43 - - 注：中华人民共和国商业部谷物化学研究所 淀粉：苦荞中的淀粉含量在63.3%-72.5%，研究发现苦荞的淀粉的含有相对高比例的耐消化淀粉有利于葡萄糖缓慢释放，因此苦荞可用作糖尿病的良好膳食品种。 维生素：苦荞中含有丰富的维生素：尤其富含维生素B族、维生素E等,。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁(即维生素PP，占干重的2%以上，维生素PP对人体有多种生理功能, 能增强毛细血管的渗透性, 改善心血管系统, 抑制恶性肿瘤生长及癌症等，还能降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。 苦荞还含有较多的膳食纤维，含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，尤其是胶质状葡聚糖。丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能，整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫，对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。 苦荞脂肪含